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Posté le 02/08/2008 à 13h08 par Nicky

La Seyne: Coloré, sucré ou salé, c'est toujours l'été dans vos assiettes
Le temps des Mets, installée aux Playes, exporte dans le monde entier des produits gastronomiques provençaux de qualité, et de surprenantes créations


Photo : L.M.- A l'heure du règne de la malbouffe, Le temps des Mets a misé sur des produits de qualité, délectables et colorés. Et ça fonctionne.
Vieille d'à peine une dizaine d'années, et pourtant déjà riche d'un grand savoir-faire et d'un amour sans faille de la bonne nourriture, Le temps des Mets, entreprise d'agroalimentaire installée aux Playes, à La Seyne, a déjà fait le bonheur de milliers voire de millions de gastronomes, depuis le Var jusqu'au Japon, aux États-Unis ou encore dans les pays baltiques.

« Il s'agit d'une petite entreprise familiale, créée par les frères Léon, et qui est restée familiale quand ma femme Nathalie et moi l'avons rachetée en 2003 explique Olivier Manière. Le postulat de base de notre fabrication d'épicerie fine consiste à lier les bons produits à un bel emballage. »

Extensions à Hyères et Solliès-Pont

Tous ces produits sont réalisés dans les trois sites, aux Playes. « Nous voulons conserver notre taille humaine, observe Olivier Manière. Nous nous étendons en participant ou en reprenant de petites entreprises satellites bénéficiant d'un savoir-faire que nous n'avons pas, comme à Hyères - confitures et confits - et à Solliès-Pont - liqueurs et apéritifs -. Une des dernières cordes manquant à notre arc d'épiceries sèches est la biscuiterie. Si une opportunité se présentait... » « Il ne passe pas une année sans que nous sortions au moins une dizaine de nouveautés, ajoute le chef d'entreprise. Ma femme et moi nous réunissons régulièrement avec Alain Léon, un des fondateurs devenu consultant, et testons nous-mêmes, dans nos labos, les idées que nous avons. Sur 30 tests, on en retient 5 à 7, selon évidemment le goût, mais aussi l'aspect et le prix des produits utilisés. Nous voulons conserver des tarifs abordables à nos fournisseurs. »

Recherche permanente

Des idées venues de l'air du temps. « C'est par exemple en souvenir des fêtes foraines de notre jeunesse que sont nés tous les produits à la barbapapa ou à la pomme d'amour. Le retour actuel du macaron nous a également beaucoup inspirés ».

Les produits utilisés, des herbes aux champignons en passant par les fruits et légumes ou encore les fleurs, sont tous frais, et issus du terroir régional. « Notre identité varoise est notre première carte de visite. Nous n'avons même pas besoin de beaucoup communiquer : la réputation de notre région et de sa cuisine dans le monde entier nous précède. Et puis, d'Allemagne en Bretagne, en Alsace et même jusqu'au Japon, les gens sont heureux de retrouver les saveurs de leurs vacances sous le soleil de la Côte d'Azur... »

Les tendances

Une nouvelle source d'idées est en pleine expansion sur la toile. « Les blogs culinaires se multiplient, au point que certains de ces cuisiniers deviennent de véritables stars. Beaucoup de ces bloggers utilisent nos produits, et nous proposent des recettes pour les valoriser, et même des idées de produits. » L'entreprise, qui ne fait pas de vente directe (1*) trouve ainsi un retour du client final.

Autre tendance observée par le chef d'entreprise, « on assiste à un retour des jeunes générations vers la cuisine de qualité, le goût des produits. C'est un grand plaisir ! »

(*1) Vous trouverez leurs produits dans les épiceries traditionnelles, les boutiques de cadeaux-décoration ou encore chez Printemps, La Grande épicerie de Paris. Vous ne les trouverez pas dans les grandes surfaces alimentaires.
source: Var Matin

...cordialement...Nicky...