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Posté le 23/01/2015 à 20h22 par Nicky

19 ingrédients dans les frites Mc Donald's: ils sont plus rentables que nécessaires ...


Les frites fabriquées par Mc Donald's contiennent 19 ingrédients, qui viennent d'être révélés (photo: F.DURAND/SIPA)
Mc Donald's vient de révéler un secret bien gardé. Au cours d'un reportage présenté par l'animateur américain Grant Imahar, la chaîne de restauration rapide a dévoilé les ingrédients qui composent ses frites. Et il n'y en a pas moins de 19 ! Florence Foucaut, diététicienne et nutritionniste, nous parle des risques liés à ces additifs

Dimethylpolysiloxane, pyrophosphate de sodium, butylhydroquinone tertiaire… On connaît désormais la liste des additifs utilisés dans la fabrication des frites Mc Donald’s. En soi, ils ne sont pas nocifs, car tout est une question de dosage et de quantité.

La véritable interrogation est la suivante : est-il bien nécessaire de les utiliser ?

Les additifs sont soumis à une réglementation stricte et pour éviter les problèmes de santé, il faut respecter la dose journalière admissible (DJA). Si on dépasse cette dose recommandée, cela peut, à terme, devenir cancérigène ou causer des problèmes cardiovasculaires.

Ces ingrédients peuvent perturber le système endocrinien

Dans les frites Mc Donald’s, on retrouve du butylhydroquinone tertiaire, qui est un dérivé du pétrole et qui peut être nocif à haute dose. Il y a aussi du pyrophosphate de sodium, qui n’est pas toxique, mais qui peut, quand il est consommé en grande quantité, provoquer des irritations du tube digestif.

On retrouve également de l’arôme de bœuf. Si cet ingrédient n’est pas problématique, on peut se demander ce qu’il fait dans des frites. Est-il utilisé pour masquer un goût désagréable ? Ce n’est pas impossible. De plus, la présence de cet additif risque de faire bondir les végétariens, qui pensaient consommer de simples pommes de terre.

S’ils ne sont pas dangereux, ces divers ingrédients peuvent avoir d’autres effets néfastes sur l’organisme. Ils peuvent par exemple perturber le système endocrinien et entraîner une prise de poids rapide et anormale.

Grâce aux additifs, Mc Donald's est plus rentable

Pourtant, la chaîne de fast-food sait parfaitement ce qu’elle fait. En utilisant de tels additifs, elle assure sa rentabilité. Il faut savoir que dans les frites Mc Donald’s, il y a du polydiméthylsiloxane, que l’on retrouve notamment dans le shampoing. Il permet d’éviter que la friture ne mousse.

Lorsque l’on plonge des frites congelées dans un bain d’huile, l’eau qu’elles contiennent se mélange à l’huile, ce qui la fait mousser et qui avance sa date de péremption. En utilisant cet additif, le fast-food peut conserver ses huiles de friture plus longtemps et donc faire des économies ... Quand on sait que la taille du cornet de frites proposé par Mc Donald’s varie en fonction du cours de la pomme de terre, cette technique n’a rien d’étonnant !

Le fast-food joue sur la transparence et améliore son image

Ce qui est certain, c’est qu’en divulguant cette liste d’ingrédients, le fast-food fait parler de lui. Et en jouant sur la transparence, il améliore nettement son image. S’il prend le risque de rebuter les 30-50 ans, généralement regardants sur leur alimentation et portés sur le bio, il sait que les adolescents et les jeunes adultes ne lui en tiendront pas rigueur. En effet, cette tranche d’âge, qui se projette difficilement dans le futur, ne prend pas forcément conscience des risques liés à ces additifs, car ils sont encore trop lointains.
source: Anaïs Chabalier - leplus.nouvelobs.com

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