Collège Curie : le chef cuisinier en concours
Trois membres du jury : Patrick Martinenq conseiller général; Lucas élève de 3e et Nadia Goumidi, représentante des parents d’élèves (de gauche à droite) vont tester le menu du jour : farandole de crudités, bourride, fromage et produits laitiers ou fruit. (Photo P. F.)
Le conseil général en charge des collèges, poursuit sa campagne de sensibilisation à la restauration scolaire par le biais du concours des chefs de cuisine. Vingt-cinq collèges participent à cet événement. Hier, le collège Marie-Curie recevait le jury.
La représentante du conseil général leur a rappelé que dans le Var, ce sont deux collégiens sur trois qui déjeunent à la cantine, soit environ 30000 adolescents chaque jour et que sur les 70 collèges du département, 66 ont une cuisine intégrée réalisant quotidiennement le repas servi dans l’établissement.
Une question de développement durable
Claude Guisti, économe du collège Curie et André Orenga, le chef cuisinier, s’évertuent à nourrir les élèves en respectant les préconisations du conseil général : lutter contre la « malbouffe » des adolescents et les éveiller au goût. Mais aussi, le but est de s’inscrire dans une démarche de développement durable : utiliser dans la mesure du possible des produits frais locaux, tout en ne dépassant pas la somme de 1,70 euro par repas. Le jury composé de Patrick Martinenq conseiller général, de Nadia Goumidi, parent d’élève, de Fabrice-André Escallier-Duront, directeur du collège et de Lucas élève du collège ont pu apprécier le menu du jour.
source: var matin
