L'âme du vin se révèle sous les voûtes de l'Eguillette

L'âme du vin se révèle sous les voûtes de l'Eguillette

Jean-Pierre Pieracci ( à droite) propose de déguster ses rouges, rosés et blancs lors de ce salon. Les organisateurs et élus ont déjà eu la chance d'en avoir la primeur. photo: PHILIPPE ZAMARI
«Un vin n'a pas le même goût quand on a discuté avec le viticulteur passionné qui l'a produit. Le rapport affectif change tout... » Florent Osty, organisateur avec son association « Active Event » du salon « Esprit du vin et de la gastronomie » (jusqu'à dimanche inclus) a beaucoup de bouteille pour le jeune homme qu'il est.

La manifestation qu'il a créée prend petit à petit toute sa place dans le calendrier festif local. « Nous avons accueilli 1 800 visiteurs à la première édition, en 2008, et 3 200 l'an passé. Cette année, notre objectif est de dépasser la barre des 4000 ».

Initiation à l'oenologie

Le secret ? « La passion des bons produits et des femmes et des hommes qui les élaborent ».

Rarement ouvert au public, le fort de l'Eguillette, ses voûtes, ses vieilles pierres, ses canons tournés vers Toulon, est l'écrin rêvé pour une rencontre autour de la bonne chère. La rénovation menée par l'association Tremplin bonifie le site année après année, comme le bon vin...

Pour cette troisième édition, trente-cinq exposants évoqueront et proposeront à la dégustation des vins sélectionnés dans toute la France. « Nous avons choisi des petits viticulteurs à la réputation bien établie, privilégiant la qualité à la quantité, plutôt que les grands producteurs connus », précise Lucie Fontaine, de l'association « Active Event ». « Des vignerons de toutes les régions viticoles de France seront présents : Alsace, Bourgogne, Bordeaux, Languedoc, Champagne, vallée du Rhône, Provence, etc. »

Des séances - gratuites (1) - d'initiation à l'oenologie sont programmées demain après-midi et dimanche toute la journée. « Fabrice Doneddu, caviste à Sanary et ancien sommelier du Martinez, les animera », précise Florent Osty.

A boire et à manger

Au rayon gastronomique, des trésors de petits producteurs venus d'Ardèche (charcuterie), de Dordogne, des Landes (foies gras), de Savoie, d'Italie (fromages), des Bouches-du-Rhône (confiseries) ou encore de Six-Fours (tapenades aromatisées) ou de Tamaris (coquillages) régaleront les gourmets, qui pourront ainsi se restaurer sur place.

Si personne n'oublie que ces délicieux vins sont à consommer avec modération, le salon « Esprit du vin » est davantage une fête à déguster qu'une fête à boire.

1. L'entrée du salon est gratuite, mais l'achat d'un verre gravé au nom de la manifestation, d'un coût de 4 euros, est nécessaire pour les dégustations.

Savoir +
Entrée et parking gratuits, restauration sur place.
Ouvert, aujourd'hui de 15 h à 21 h 30,
demain de 10 h à 20 h et dimanche de 10 h à 18 h.
Rens www.salon-vins.com
source: Philippe Zamari - var matin

Promenade gourmande sous les voutes du fort militaire

Les organisateurs espèrent attirer 4 000 à 5 000 personnes au fort de l'Eguillette pour la troisième édition du salon Esprit du vin et de la gastronomie. photo: SOPHIE LOPEZ
Niché sous une voûte du fort de l'Eguillette, Frédéric Lambert fait goûter son vin jaune, au goût si particulier avec ces saveurs de noix. Les gourmets penseront de suite à une poularde aux morilles et au vin jaune. Passionné, le viticulteur jurassien vante les mérites de son produit « une bouteille que l'on peut garder pendant deux cents ans ».

Le vigneron fait ensuite découvrir son vin de paille, plus sucré, plus accessible. Un liquoreux à déguster avec un dessert.

Appellations renommées

C'est la deuxième année consécutive que Frédéric Lambert se déplace au salon Esprit du vin et de la gastronomie qui s'est ouvert hier à La Seyne . Un salon pas comme les autres. « Ici, il y a une approche plus culturelle que mercantile. Dans un cadre si exceptionnel, les clients se sentent à l'aise. Ils viennent faire une véritable promenade gourmande », témoigne le vigneron.

Fromages, charcuteries, foie gras, coquillages, calissons... La quarantaine d'exposants présents invite les amateurs de gastronomie à un véritable banquet. À la découverte du terroir des quatre coins du pays. « Toutes les régions de production sont représentées. On mise sur la qualité du produit avec des appellations de renommée rassemblé dans un cadre idyllique. Ce salon n'est pas une foire aux vins mais un lieu de rencontres et d'échanges entre vignerons et les clients », vante le jeune Florent Osty, l'un des organisateurs de l'événement.

Dès demain, des initiations à l'oenologie seront organisées à partir de 14 heures. Une très bonne idée sortie pour le week-end !

Salon esprit du vin et de la gastronomie au fort de l'Eguillette. Ouvert samedi de 10 à 20 heures et dimanche de 10 à 18 heures. parking et entrée gratuits.
source: O.M. - vaar matin