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henri giovannetti
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Date du message : vendredi 29 janvier 2016 à 11h45


Je suis persuadé que Nicky est cuisinier. Y A BON ?

PARDON

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Nicky
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Date du message : vendredi 29 janvier 2016 à 12h04


henri giovannetti a écrit :

Je suis persuadé que Nicky est cuisinier. Y A BON ?

j'ai juste le CAP de cuisine c'est tout ... (et le BEP de boulanger d'un autre pays)
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Nicky
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Date du message : mercredi 3 février 2016 à 14h53


Tagliatelles au Curcuma ...


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Il restait pour les pâtes fraîches:

- œuf
- farine
- une cuillère à soupe rase de curcuma
- pincée de sel
- huile d'olives

pour la sauce:

- crème liquide
- vinaigre d'échalotes
- ail, persil, oignon et cornichon finement haché
- sel et poivre du moulin

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Nicky
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Date du message : samedi 20 février 2016 à 13h04


Une Pizza dauphinoise ...


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Il restait en première partie de la journée:

- des patates du marché
- du lait
- de la crème
- de l'ail
- de la noix de muscade fraîchement râpée
- du sel & du poivre du moulin
pour un Gratin dauphinois

et puis:

- de la pâte à pain
- de la sauce tomate de Mémé
- du fromage
- de l'huile d'olives

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Nicky
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Date du message : mardi 10 mai 2016 à 13h24


Fougasse aux Olives ...


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Il restait:

- de la pâte à pain
- des olives du marché
- de l'huile d'olives

abaisser la pâte à pain ... la badigeonner d'huile d'olives ... étaler les olives con-cassées ... refermer la pâte sur elle-même ... re-badigeonner le dessus de la pâte d'huile d'olives ... laisser reposer environ une heure ... enfourner à 230°C pendant une trentaine de minutes ...

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Nicky
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Date du message : mardi 10 mai 2016 à 20h32


Fougasse aux Olives ... Omelette et Vinaigrette ...


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Il restait:

- de la Fougasse aux Olives de midi
- pour l'omelette
des œufs, du lait, du sel et du poivre du moulin et du gruyère
- pour la vinaigrette
du vinaigre de vin, de l'ail, du persil, de la moutarde, du sel et du poivre du moulin, de l'huile d'olives, de l'huile d'arachide

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Nicky
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Date du message : samedi 19 août 2017 à 16h51


Des Pâtes fraîches, Tomates, Ail, Basilic
Dans la rubrique On cuisine ce qui reste ... et on en fait ?.. On a fait des Pâtes fraîches, Tomates, Ail, Basilic ...

Dans la rubrique "On cuisine ce qui reste ... et on en fait ?.." On a fait des Pâtes fraîches, Tomates, Ail, Basilic ... il restait donc:

- 1 oeuf et de la farine pour les pâtes
- 3 tomates du Marché
- 2 gousses d'ail du Marché
- du basilic du Marché
- du sel et poivre du moulin
- de l'huile d'olives
- un peu de pecorino du Marché

Les Pâtes: Mélanger 1 œuf par personne avec un filet d'huile d'olive et le double de leur poids en farine (ex: 1 œuf cassé 56g + un filet d'huile d'olive 4g = farine 120g) ... ajouter une pincée de sel ... bien mélanger et laisser reposer un minimum de 15 minutes dans papier film ... Faire passer la pâte environ six fois par les rouleaux de la machine, position 1, en la repliant sur elle même avant chaque passage ... puis abaisser jusqu'à la position 3 ou 4 ... faire cuire d'ans l'eau bouillante salée pendant environ 7 minutes ...

La Sauce: monder les tomates (Supprimer le pédoncule de la tomate avec un couteau. Faire une incision en forme de croix sur le côté opposé pour faciliter l'épluchage ultérieur. Plonger la tomate dans l'eau bouillante 6 à 8 secondes puis passer la dans un bol d'eau glacée. Au bout de quelques secondes, éplucher la peau sans difficulté).

Dans une poêle, faire suer l'ail dans l'huile d'olives, ajouter les tomates mondées et con cassées ... saler et poivrer du moulin ... laisser monter en ébullition ... ajouter les pâtes ... laisser mijoter quelques minutes et ajouter le basilic juste avant de servir ... terminer avec le pecorino fraîchement râpé ...

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Nicky
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Date du message : mardi 7 novembre 2017 à 20h15


Des Spaghettis faits Maison aux Poivrons
Spaghettis faits Maison aux Poivrons by Nicky

Dans la rubrique "On cuisine ce qui reste et on en fait ?" On a fait des Spaghettis faits Maison aux Poivrons et à la Crème ... il restait donc:

- 1 oeuf et de la farine pour les pâtes
- 1 poivron du producteur
- 2 gousses d'ail du marché
- de l'origan du producteur
- du sel et poivre du moulin
- de l'huile d'olives et de la crème
- un peu de parmesan du marché

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