Message

Nicky
webmaster

Voir plus


Date du message : samedi 29 mars 2014 à 16h35


Les Pâtes à l'Ail de Mémé (... enfin presque) ...


Les Pâtes à l'Ail avec le Parmesan - Agrandir - cliquez ici
La Sauce Tomate:

- 1 boite de tomates pelées italiennes 400g ("Annalisa" ou "Mutti" par exemple)
- l'équivalent d'un verre d'eau environ
- 3 belles gousses d'ail
- huile d'arachide
- 1 cc de con centré de tomates
- 1 cc de sucre
- sel et poivre du moulin

Faire blanchir l'ail émincé en tranches d'environ 2 mm dans un fond d'huile d'arachide ... Ajouter le con centré et le coulis réalisé avec les tomates pelées à l'aide d'un mixeur ou d'une "baguette magique",.. rincer avec l'équivalent d'un verre d'eau et ajouter le sucre ... saler et poivrer du moulin ...

Porter à ébullition,.. baisser le feu et laisser mijoter environ 45 minutes sur petite flamme ... rectifier l'assaisonnement ... (... il m'a bien fallu 30 ans pour arriver à me rapprocher du goût de cette sauce).

Les Pâtes:

1 œuf par personne
le double du poids de l'œuf de farine
une pincée de sel
un filet d'huile d'olive

Depuis 2012 je n'ai plus mangé de pâtes industrielles,.. et depuis 2012 je les fais moi même ... difficile de revenir en arrière ... alors 1 œuf par personne avec le double de son poids en farine (ex: 1 œuf cassé 56g => farine 112g) ... ajouter une pincée de sel et un filet d'huile d'olives ... bien mélanger et laisser reposer 15 minutes dans papier film ...

Faire passer la pâte eviron six fois par les rouleaux de la machine, position 1, en la repliant sur elle même avant chaque passage ... puis abaisser jusqu'à la position 3 ou 4 ... faire cuire d'ans l'eau bouillante salée pendant environ 7 minutes ... finir la cuisson pendant deux minutes dans la sauce ...

... A servir avec ... une baguette fraiche faite maison ou de chez votre artisan boulanger ... du gruyère ou du parmesan fraichement râpé ... et un verre de vin rouge ou simplement un verre d'eau ...


Les Pâtes à l'Ail avec le Gruyère - Agrandir - cliquez ici

Pépé et Mémé

Machine à Pâtes Imperia (Italie) - cliquez ici

Message

eric axam
Visiteur


Date du message : samedi 29 mars 2014 à 20h23


En rajoutant du basilic et sans le coulis c'est la recette de ma mere

Message

Nicky
webmaster

Voir plus


Date du message : mercredi 24 décembre 2014 à 00h10


Des Pâtes pour six ... enfin cinq ... quatre ..?


Agrandir - cliquez ici

Message

Le Gobie Bleu
Membre

Voir plus


Date du message : lundi 11 avril 2016 à 13h51



c'est pas tout ça, mais il se fait faim Agrandir - cliquer ici

Message

Nicky
webmaster

Voir plus


Date du message : dimanche 8 mai 2016 à 15h29


Les Pâtes à l'Ail de Mémé se mangent sans Faim


Agrandir la Photo - cliquez ici

Message

Nicky
webmaster

Voir plus


Date du message : dimanche 12 août 2018 à 18h37


Vidéo: Les Pâtes à l'Ail de Mémé ...