Une Pâte briochée de Base et ce qu'on peut faire avec ...

Pâte briochée de Base ... la Recette ...

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Les Ingrédients pour la Pâte briochée de Base:

200g lait tiède
10g levure fraîche
75g sucre
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

75g beurre pommade
1 œuf

500g farine
avec 10g sel

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fruits (pommes, abricots, ou pruneaux,..)
amandes effilées
75g de cubes de beurre fais
sucre

Diluer la levure et le sucre dans le lait tiède et la fleur d'oranger ... ajouter le beurre et l'œuf ... ajouter la farine tamisée et le sel ... pétrir la pate cinq à dix minutes ...

laisser reposer pendant une trentaine de minutes dans un endroit à température ambiante ... repétrir une deuxième fois ...

laisser reposer et se détendre la pate encore 30minutes puis la dérouler sur une plaque allant au four ... la badigeonner d'huile et couvrir d'un torchon ...

lors qu'elle a doublée de volume, saupoudrer la pâte de sucre et ajouter les fruits (ou simplement des amandes effilées) ... parsemer de cubes de beurre fais et d'une dernière couche de sucre ...

enfourner à 180°C pendant 15 à 17 minutes ... puis réserver sur une grille pour laisser refroidir ... ajouter de la chantilly ne gâche rien ...

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Pain aux Raisins et aux Amandes ...

sur la même Base que ci-dessus ... Agrandir - cliquez ici
Etaler la pâte (voir ci-dessus) en rectangle et d'une épaisseur de 5 mm sur le plan de travail ... mouiller la surface avec de l'eau ... parsemer de sucre, amandes et raisins secs ... l'enrouler sur elle même et découper en tranches de 3-4 cm ... déposer sur une plaque ... laisser pousser et faire cuire à 180°C pendant une 15ène de minutes

Les Suisses au Chocolat ...

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Réaliser une Crème pâtissière ...

1 œuf
1 jaune d’œuf
125g de Sucre semoule
1/2 gousse de Vanille
30g de Farine
25g de Maïzena
500g de Lait

Etaler la pâte (ci-dessus) en rectangle et d'une épaisseur de 3 mm sur le plan de travail ... y étaler la crème pâtissière ... parsemer de 150g de chocolat noir con cassé ... replier la pâte des deux extrémités vers le milieu en la chevauchant un peu ... couper en tranches de 5 à 10 cm, les retourner et les déposer sur une plaque ... les badigeonner d'huile d'olives et les laisser pousser ... faire cuire 15 min à 180°C ...

Vidéo: Crème pâtissière

Gâteau brioché aux Prunes ...

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Toujours la même pâte de base, étaler celle-ci sur une plaque et ajoutez y des prunes parsemé de sucre et de cannelle ... cuire au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes ... au moment du service, ne pas hésiter sur la chantilly

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... La Suite avec toujours la même Base ...

Gâteau brioché au Sucre et Cubes de Beurre - Agrandir - cliquez ici

Gâteau brioché aux Abricots et Sucre Vanille - Agrandir - cliquez ici

Tout cela a l'air bien bon ......

Les photos c'est bien, mais on aimerait bien gouter aussi mon cher Nicky !!!!

NightOwl a écrit : Tout cela a l'air bien bon ......

Les photos c'est bien, mais on aimerait bien gouter aussi mon cher Nicky !!!!

Et de faire goûter à Nicky pour qu'il puisse le rajouter sur son sujet...

Des Mini Brioches ... douze

Diviser la Pâte par douze et réserver couvert au Frigo pendant la Nuit
parsemer de sucre et cuire comme ci-dessus - Agrandir - cliquez ici

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... Ze Burger spécial sucré salé ...

Ze Burger was réalisé avec ze Mini-Brioche ci-dessus - Agrandir - cliquez ici