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Andree
Marraine du Gobie Bleu

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Date du message : lundi 28 octobre 2019 à 11h54


Bonjour,

Et merci de vos réactions ! Bon, j'espère que Monette s'est régalée, et que Nina s'y est retrouvée...

Ce soir, nouvelle recette de confiture...

Bonne journée

Andrée

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Andree
Marraine du Gobie Bleu

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Date du message : lundi 28 octobre 2019 à 20h42


Bonsoir !
Et voilà une confiture réalisée aujourd'hui. Un peu originale, mais c'est un délice (oui j'ai goûté !). Elle s'appelle :
Confiture aux trois fruits (coings, pastèque blanche, ananas) à la lavande
Voici une recette goûteuse ! Aux arômes de Provence.
Pour confectionner cette confiture, il vous faut :
600 grs de coings
600 grs d’ananas
800 grs de pastèque blanche
2 citrons (non traités bien sûr)
5 cuillères à café de lavande séchée
1,400 grs de sucre blanc

Faire cuire dans de l’eau les coings préalablement épluchés et épépinés pendant une trentaine de minutes. Les égoutter, les laisser refroidir.

Dans la « bassine » à confiture, mettre l’ananas coupé en gros dés, idem pour la pastèque blanche, et les coings refroidis.

Rajouter les zestes et morceaux de citrons coupés finement, et le sucre blanc par-dessus, et la lavande !

Laissez fondre le sucre que vous aurez mis sur les fruits au moins trois heures. Touillez de temps en temps.

Portez à ébullition sur feu vif, puis moyen, et laissez cuire votre confiture pendant une bonne heure.

Pendant ce temps, vous aurez ébouillanté vos pots (ou bocaux). Remplissez-les à ras bord, retournez les et laissez refroidir.

A déguster le matin, ou le soir, ou quand vous voulez (raisonnablement) sur de bonnes tartines de pain grillées et beurrées (raisonnablement aussi !).

Bon appétit !

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Andree
Marraine du Gobie Bleu

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Date du message : mardi 29 octobre 2019 à 10h32


bonjour,
concernant le sucre c'est évidemment 1 kgs 400 grammes qu'il faut lire...

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Nicky
webmaster

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Date du message : lundi 4 novembre 2019 à 14h39


Un Riz Pilaf aux Légumes de Saison
Un Riz Pilaf aux Légumes de Saison

Un Riz Pilaf aux Légumes de Saison - Pelez finement en cubes un oignon ... Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites-y blanchir l'oignon. Ajoutez le 400g de riz et mélangez. Faites cuire 3 min, le riz doit être translucide ... Ajouter une petite cuillère à soupe de gros sel, du poivre du moulin et une feuille de laurier ... Mouillez avec 700g d'eau. Portez à ébullition, puis couvrir la sauteuse et laissez mijoter sur petit feu jusque absorption du liquide ... Remuer le riz fréquemment.

Ciseler finement le piment doux et râper grossièrement les crudités (ici persil racine et navets) ... A la fin de la cuisson, enlever la feuille de laurier et mélanger le riz chaud avec du thym et les crudités. Rectifiez l'assaisonnement ... A table ...

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Andree83
Membre

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Date du message : lundi 5 octobre 2020 à 11h20


Bonjour,

et voilà !

Parée pour l'hiver !

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Andree83
Membre

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Date du message : mardi 6 octobre 2020 à 12h36


Bonjour,
alors, parée pour l'hiver, car : aubergines courgettes déshydratées, pots de confitures de fruits d'été dans le placard pour plusieurs mois, pestou au congélateur pour agrémenter soupes, pâtes et autres mets à votre goûts..., moutarde et ketchup en bocaux, légumineuses également...
Bref...Côté nourriture, de quoi manger si un grand coup de froid arrive ! avec des produits locaux, évidemment.
Et comme on n'oublie pas les apéros tout de même : vin d'oranges, vin de citrons, y en a ! et en digestif : liqueur de thym, de verveine et de peaux d'agrumes également. Mais aussi d'estragon, bien sûr !

Mais en dehors de la cuisine, il y a aussi certaines plantes qui vont être utiles cet hiver (comme tous les hivers...) !
Thym, pour les infections, bronchites et digestions difficiles, verveine pour simplement passer un bon moment, coquelicots pour les toux sévères, bronchites, etc..., camomille, passiflore, mélilot pour se relaxer un peu (le tilleul aussi, mais...perso, je le crains !), et bien d'autres encore dont je vais vous raconter l'existence...
Allez ! je me mets au travail !!!
Et je vous parle bientôt du...Poivrier de Sichuan !!!

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Andree83
Membre

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Date du message : jeudi 8 octobre 2020 à 11h59


Bonjour,
Ainsi aujourd'hui, je vais vous parler du "poivrier de Sichuan". Evidemment, il est originaire de Chine, il fait partie de la famille des rutacées (vous irez voir sur internet...), il y en a 900 espèces existantes, mais c'est de cette espèce là que nous nous occupons !

Vous trouverez ce petit arbre chez les pépiniéristes, ou sur internet. Pour ma part, j'ai acheté celui mis en photo hier sur le petit Cours Lafayette à Toulon.

Il se plante comme un arbre fruitier, en automne ou au printemps en pleine terre. A savoir qu'il a un grand besoin de lumière et de chaleur...
Ainsi, vous pouvez donc, soit replanter cet arbuste, soit le faire avec des graines de son poivre.
La récolte : ce sont ses coques rouges qui sont intéressantes, et donc, qui peut s'utiliser. Mais moi, je n'utilise que les noires, car cet arbre là, n'en produit pas encore, et donc, je les achète par sachet...

Le goût de ce poivre est pour moi (mais chacun ses goûts) le meilleur. Il "arrache" comme on dit, et sort de l'ordinaire par rapport à tous les autres. Il donne des frissons, par un éclatement de chaleur dans la bouche tel un petit piment !
Il s'accommode très bien avec d'autres épices, telles le gingembre, ou l'anis étoilé, et sur de la viande un peu forte (boeuf), ou des sauces également.
Mais pour celles et ceux qui préparent leurs condiments...une huile au poivre de sishuan...Mmmmm
Bref ! une recette tiens !
Le boeuf au poivre de Sichuan !
Ingrédients :

1 kg de boeuf coupé très mince
2 Cuillère à soupe de vin rouge (ou porto !)
1 Cuillère à café de Maïzena (je suis au sans gluten ! mais vous pouvez mettre de la farine normale...)
5 brin de ciboulettes (j'en ai toujours dans le congélateur pour le hors saison)
1 Cuillère à café de piment doux séché fumé
10 gr de gingembre
3 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1,5 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
4 gousses d’ail hachées grossièrement

Dans un saladier, mettre le bœuf émincé. Y rajouter le vin (ou le porto !), et les épices,
Mélanger et laisser mariner un quart d’heure.
Couper les brins ciboulettes en plusieurs petits morceaux.
sortez le mélange macéré.
Dans une poêle, faire chauffer fortement l’huile. Faire revenir rapidement le bœuf à feu fort pendant 5 minutes.
Rajouter l’ail, le gingembre, le poivre du Sichuan et les piments. Faire revenir 1 minute.
Rajouter la ciboulette et la sauce de macération. Faire revenir encore 1 minute
Une légère pincée de sel...
C'est prêt !

Je viens de me rendre compte que mes photos ne sont pas triées, et que je ne retrouve plus celle là, donc...Pas de photo qui va avec !
Je la rajouterais dès que possible

Bon appétit !

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Andree83
Membre

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Date du message : vendredi 30 octobre 2020 à 20h00


Bonsoir,

Un plat savoureux pour ce premier jour de confinement..."le coq au vin".
Ingrédients : 1 coq d'environ 5 kgs,150 grs de poitrine salée, 3 litres de bon vin, 5 carottes, 1 gros oignons, 3 gousses d'ail, 2 Feuilles de lauriers, une branchouillette de thym, 4 clous de girofle, 2 cuillère à soupe de maïzena, 35 cl de sang du coq (ou de porc), sel, poivre.

48H avant, mettre à mariner le coq dans le vin rouge avec les carottes, l'oignon, l'ail haché, et les clous de girofle, ainsi qu'avec le thym et le laurier.

Dans de la graisse d'oie, faire revenir l'oignon et l'ail haché, et la poitrine salée coupée en morceau. Une fois le tout "doré", le sortir du poêlon. Faire revenir le coq coupé en morceau.



Remettre l'ail, l'oignon et la poitrine salée. Une fois très chaud, verser dessus de l'armagnac ou du cognac, et...Flambez !

Rajoutez les clous de girofle, le sel, le poivre, et la marinade. Laissez cuire à petit feu 2h30.

Une fois cuit, sortez "la bête" et ses accompagnants et dressez le tout dans un plat creux.

Sortir un grand bol de jus de la cuisson, et y incorporer la maïzena et le sang.

Eteindre le feu, videz votre bol dans la sauce du coq et tourner avec un fouet. La sauce va s'épaissir.

Versez sur les morceaux de coq, dans le plats, et dégustez !

Bon appétit !