Un Arancello fait Maison - L'arancello est une liqueur similaire au Limoncello mais les zestes de citron sont remplacés par des zestes d'oranges amères non traitées, et de préférence bio du jardin de la voisine ou d'un producteur sur le marché. Cette recette italienne est moins connue que la précédente, mais elle vaut le coup d'être essayée. C'est bon ça.
Ingrédients: - Un litre d'alcool pour fruits à 40° (ou mieux à 95° d'Italie) - Les zestes de 7 à 8 belles oranges non traitées ou bio - Une pincée de sel ... Pour le sirop: - 500g d'eau- 500g de sucre
Avec un couteau économe, prélever les zestes (uniquement l'orange et ne pas le blanc amère) des oranges. Les mettre à macérer avec l'alcool dans une bonbonne assez grande pour contenir les ingrédients avec un peu de marge. Laisser macérer pendant 7 jours, pendant lesquelles il faudra touiller la préparation régulièrement.
Après cette période, faire bouillir 500g d'eau avec 500g de sucre jusqu’à obtention d'un sirop pas trop liquide. Le laisser refroidir. Filtrer la préparation de ses zestes (gardez les au con-gel, ça peut toujours servir pour d'autres pâtisseries ou gâteaux) puis ajoutez y le sirop froid. Mettre en bouteille et au con-gel par la suite, ou servir bien froid avec des glaçons ... voir en images cliquez ici