Croutons au Caviar de Poivrons
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Il restait: du pain, un poivron, oignon, ail, piment de Cayenne, huile d'olives, beurre, sel et poivre du moulin ... une pincée de sucre
- peler et nettoyer le poivron ... le faire suer avec un 1/2 oignon dans l'huile d'olives ... salez et poivrez du moulin ... ajouter le piment de Cayenne et une pincée de sucre ... une fois compoté laisser refroidir ... puis mixer le tout avec un bon filet d'huile d'olives et ajouter de l'ail finement haché ... réserver au frais ...
faire chauffer de l'huile d'olives avec du beurre dans une poêle et y faire sauter le pain coupé en fines tranches pour réaliser les croutons ... tartiner les Croutons avec le Caviar de Poivrons ...