On cuisine ce qui reste ... et on en fait ?..

Je suis persuadé que Nicky est cuisinier. Y A BON ?

henri giovannetti a écrit : Je suis persuadé que Nicky est cuisinier. Y A BON ?

Tagliatelles au Curcuma ...

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Il restait pour les pâtes fraîches:

- œuf
- farine
- une cuillère à soupe rase de curcuma
- pincée de sel
- huile d'olives

pour la sauce:

- crème liquide
- vinaigre d'échalotes
- ail, persil, oignon et cornichon finement haché
- sel et poivre du moulin

Une Pizza dauphinoise ...

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Il restait en première partie de la journée:

- des patates du marché
- du lait
- de la crème
- de l'ail
- de la noix de muscade fraîchement râpée
- du sel & du poivre du moulin
pour un Gratin dauphinois

et puis:

- de la pâte à pain
- de la sauce tomate de Mémé
- du fromage
- de l'huile d'olives

Fougasse aux Olives ...

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Il restait:

- de la pâte à pain
- des olives du marché
- de l'huile d'olives

abaisser la pâte à pain ... la badigeonner d'huile d'olives ... étaler les olives con-cassées ... refermer la pâte sur elle-même ... re-badigeonner le dessus de la pâte d'huile d'olives ... laisser reposer environ une heure ... enfourner à 230°C pendant une trentaine de minutes ...

Fougasse aux Olives ... Omelette et Vinaigrette ...

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Il restait:

- de la Fougasse aux Olives de midi
- pour l'omelette
des œufs, du lait, du sel et du poivre du moulin et du gruyère
- pour la vinaigrette
du vinaigre de vin, de l'ail, du persil, de la moutarde, du sel et du poivre du moulin, de l'huile d'olives, de l'huile d'arachide

Des Pâtes fraîches, Tomates, Ail, Basilic

Dans la rubrique "On cuisine ce qui reste ... et on en fait ?.." On a fait des Pâtes fraîches, Tomates, Ail, Basilic ... il restait donc:

- 1 oeuf et de la farine pour les pâtes
- 3 tomates du Marché
- 2 gousses d'ail du Marché
- du basilic du Marché
- du sel et poivre du moulin
- de l'huile d'olives
- un peu de pecorino du Marché

Les Pâtes: Mélanger 1 œuf par personne avec un filet d'huile d'olive et le double de leur poids en farine (ex: 1 œuf cassé 56g + un filet d'huile d'olive 4g = farine 120g) ... ajouter une pincée de sel ... bien mélanger et laisser reposer un minimum de 15 minutes dans papier film ... Faire passer la pâte environ six fois par les rouleaux de la machine, position 1, en la repliant sur elle même avant chaque passage ... puis abaisser jusqu'à la position 3 ou 4 ... faire cuire d'ans l'eau bouillante salée pendant environ 7 minutes ...

La Sauce: monder les tomates (Supprimer le pédoncule de la tomate avec un couteau. Faire une incision en forme de croix sur le côté opposé pour faciliter l'épluchage ultérieur. Plonger la tomate dans l'eau bouillante 6 à 8 secondes puis passer la dans un bol d'eau glacée. Au bout de quelques secondes, éplucher la peau sans difficulté).

Dans une poêle, faire suer l'ail dans l'huile d'olives, ajouter les tomates mondées et con cassées ... saler et poivrer du moulin ... laisser monter en ébullition ... ajouter les pâtes ... laisser mijoter quelques minutes et ajouter le basilic juste avant de servir ... terminer avec le pecorino fraîchement râpé ...

Des Spaghettis faits Maison aux Poivrons

Dans la rubrique "On cuisine ce qui reste et on en fait ?" On a fait des Spaghettis faits Maison aux Poivrons et à la Crème ... il restait donc:

- 1 oeuf et de la farine pour les pâtes
- 1 poivron du producteur
- 2 gousses d'ail du marché
- de l'origan du producteur
- du sel et poivre du moulin
- de l'huile d'olives et de la crème
- un peu de parmesan du marché

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Une Assiette Pizza-Salade ...

Dans la rubrique "On cuisine ce qui reste et on en fait ?" On a fait une Assiette Pizza-Salade ... il restait donc:

- de la farine bio
- du babeurre
- de la levure fraiche
- de la sauce tomate de Mémé
- un peu de emmental et du parmesan du marché

- salade batavia du marché
- 2 gousses d'ail du marché
- de l'origan du producteur du marché
- du sel et poivre du moulin
- de l'huile d'olives
- du vinaigre de cidre
- de la moutarde
- 1 1/2 œuf

Ajouter un bon filet d'huile d'olive à 1250g d'eau bouillante salée ... verser en pluie 200g de farine de maïs et laisser cuire pendant cinq minutes en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois ... étaler sur une plaque, filmer au contact, et laisser refroidir ... découper en rectangles et faire sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive ...