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Historique de la discussion

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Nicky
Membre

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Date du message : lundi 4 novembre 2019 à 14h39


Un Riz Pilaf aux Légumes de Saison
Un Riz Pilaf aux Légumes de Saison

Un Riz Pilaf aux Légumes de Saison - Pelez finement en cubes un oignon ... Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites-y blanchir l'oignon. Ajoutez le 400g de riz et mélangez. Faites cuire 3 min, le riz doit être translucide ... Ajouter une petite cuillère à soupe de gros sel, du poivre du moulin et une feuille de laurier ... Mouillez avec 700g d'eau. Portez à ébullition, puis couvrir la sauteuse et laissez mijoter sur petit feu jusque absorption du liquide ... Remuer le riz fréquemment.

Ciseler finement le piment doux et râper grossièrement les crudités (ici persil racine et navets) ... A la fin de la cuisson, enlever la feuille de laurier et mélanger le riz chaud avec du thym et les crudités. Rectifiez l'assaisonnement ... A table ...

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Andree
Membre

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Date du message : mardi 29 octobre 2019 à 10h32


bonjour,
concernant le sucre c'est évidemment 1 kgs 400 grammes qu'il faut lire...

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Andree
Membre

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Date du message : lundi 28 octobre 2019 à 20h42


Bonsoir !
Et voilà une confiture réalisée aujourd'hui. Un peu originale, mais c'est un délice (oui j'ai goûté !). Elle s'appelle :
Confiture aux trois fruits (coings, pastèque blanche, ananas) à la lavande
Voici une recette goûteuse ! Aux arômes de Provence.
Pour confectionner cette confiture, il vous faut :
600 grs de coings
600 grs d’ananas
800 grs de pastèque blanche
2 citrons (non traités bien sûr)
5 cuillères à café de lavande séchée
1,400 grs de sucre blanc

Faire cuire dans de l’eau les coings préalablement épluchés et épépinés pendant une trentaine de minutes. Les égoutter, les laisser refroidir.

Dans la « bassine » à confiture, mettre l’ananas coupé en gros dés, idem pour la pastèque blanche, et les coings refroidis.

Rajouter les zestes et morceaux de citrons coupés finement, et le sucre blanc par-dessus, et la lavande !

Laissez fondre le sucre que vous aurez mis sur les fruits au moins trois heures. Touillez de temps en temps.

Portez à ébullition sur feu vif, puis moyen, et laissez cuire votre confiture pendant une bonne heure.

Pendant ce temps, vous aurez ébouillanté vos pots (ou bocaux). Remplissez-les à ras bord, retournez les et laissez refroidir.

A déguster le matin, ou le soir, ou quand vous voulez (raisonnablement) sur de bonnes tartines de pain grillées et beurrées (raisonnablement aussi !).

Bon appétit !

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Andree
Membre

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Date du message : lundi 28 octobre 2019 à 11h54


Bonjour,

Et merci de vos réactions ! Bon, j'espère que Monette s'est régalée, et que Nina s'y est retrouvée...

Ce soir, nouvelle recette de confiture...

Bonne journée

Andrée

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Monette
Visiteur


Date du message : dimanche 27 octobre 2019 à 11h57


Ha vous trouvez ? J'ai fait l'infusion, c'est bon. Mais pas trop goûteux quand même

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nina
Visiteur


Date du message : mercredi 23 octobre 2019 à 11h55


le texte est très difficile à lire.
on s'y perd.

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Andree
Membre

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Date du message : mardi 22 octobre 2019 à 12h49


Bonjour,
C’est de « pois cassé » que nous allons parler aujourd’hui ! Alors ? D’où viennent-ils ces pois cassés ?
Et bien de la même plante que les petits pois, figurez-vous ! mais issus d’une variété différente qui donne des pois bien ronds.
Ce légume est récolté, débarrassé de sa cosse, cassé en deux (bien souvent on y met du talc ou du glucose…), mis à sécher, et du statut de « légume » frais, il passe à celui de « légume sec ». Leur goût particulier fait qu’il se cuisine avec beaucoup de bonnes choses…
Une fois sec, il se conserve longtemps dans un endroit sec (dans un bocal). Même s’il y a une « date » dessus, perso, je ne regarde jamais ! pour moi, ce qui est sec, est sec !
Une recette ? Peut être même deux !
Perso, je les mets à tremper pendant 1h ans de l’eau froide (ça les nettoie et les assouplit). Il faut jeter cette eau…
Recette 1 : potage ou purée de pois cassés
Mettre dans un poèlon en fonte (en ce qui me concerne) une cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir les oignons à petit feu (pas les brûler, les faire revenir !), rajouter un morceau de poitrine salée, ou une saucisse de morteau, ou…ce que vous aimez comme assortiment.
Couvrez avec de l’eau, mettre une feuille de laurier, une branchouillette de thym, et du poivre (cassé au pilon dans un mortier), et laisser cuire au moins 1h30 (goûter pour la cuisson…).
Je ne sale que rarement mes plats, surtout si j’y mets des saucisses ou du lard salé…
Pour les végétariens, bien évidemment, la viande n’est pas obligatoire…
Une excellente soupe ou purée, au choix !
Recette 2 : Velouté de pois cassés et de courge muscade
Je fais cuire des morceaux de courge muscade en même temps que les pois cassés, et le tout est passé au presse purée. Remettre sur le feu, et y incorporer de la crème fraiche (un yaourt au lait de brebis pour moi). Assaisonnez avec du curcuma et de la noix muscade râpée : Que du bonheur !
Mangez chaud ! Votre estomac sera calé, et vous aurez fait le plein de vitamines ! et ils sont très énergétiques aussi comme beaucoup de légumes secs. Ils sont riches en glucides, en protéines, en sels minéraux, mais également en fibres (difficile pour la digestion quelquefois, mais une fois passé au presse purée, ça devrait aller)

Je n’ai hélas pas de photo pour agrémenter mon sujet…Mais si quelqu’un a…c’est volontiers !

Bon appétit !

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Andree
Membre

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Date du message : mardi 15 octobre 2019 à 20h53


Bonsoir,
Les vitamines sont très importantes au petit déjeuner le matin. Le soir ? Elles vous empêcheraient de dormir…
Pour attaquer une journée avec une pêche d’enfer, voici de quoi est composé mon petit déjeuner :
- Un bol de café noir, ou un bol de thé (en fait, alterner, c’est bien !)
- 3 tranches de pain complet (si vous préférez le pain blanc, c’est votre droit)
- 5 amandes, 5 noix et 5 noisettes, 10 grs de cranberries, 10 grs de myrtilles (rien que ce mélange garanti déjà de la vitamine).
- 50 grs d’ananas et 50 grs de melon (je les mixe)

Rien que là, en calories, vous en avez pratiquement 300, et en prix, vous en avez pour…même pas 2 €

Et j’y rajouterais, trois fèves de cacao.

La fève de cacao ? Du magnésium à l’état pur, mais pas que. Elles contiennent également du fer et de la vitamine C. Elles sont très énergétiques, et c’est pour cela qu’il vaut mieux les manger le matin. Elles sont un peu chères à l’achat (à ce jour 6 € les 100 grs), mais 100 grs à 3 par jour vous fera au moins 15 jours.

Qu’est ce que la fève de cacao ? La graine du cacaoyer tout simplement. Celle avec laquelle on fait le chocolat.
Elles sont originaires du Mexique, d’Amazonie et du bassin de l’Orénoque, mais nous n’allons pas aller jusque là !

Vous les trouverez dans les magasins spécialisés, (à la Seyne, je ne sais pas ou il y en a, moi, je les achète à un petit magasin cours Lafayette à Toulon qui se nomme « Epices et tout ». Un commerce qui possède des trésors à l’intérieur…tant en épices, qu’en produits autres et qui sortent de l’ordinaire.

Revenons à nos moutons…La fève de cacao, gardera plus ses propriétés nutritionnelles si elles sont déshydratées que torréfiées, c’est certain ! mais quel bonheur.

Vous mâchez une fève, longtemps, et vous sentirez le goût du chocolat se répandre sur vos papilles, que du bonheur vous dis je ! et à moindres calories ! (228 calories aux 100 grammes).
La fève de cacao se trouve dans une « cabosse », comme le marron dans sa coque. La cabosse peut contenir jusqu’à 60 fèves !
Après leur récolte elles sont fermentées, séchées, et pour en faire du cacao, elles sont torréfiées et dégermées. Puis elles seront broyées, évidemment.

Elles ne sont pas que bonnes à manger pour le goût, mais également pour ses vertus anti dépressives…Et oui, elles contiennent de la théobromine qui influe sur nos humeurs…
C’est également un anti oxydant, et est excellente pour la mémoire.
En fait, dans ces fèves on y trouve les nutriments suivants :
- Du phosphore, du magnésium, du fer, du zinc, du manganèse, du cuivre, de la théobromine, de la phényléthylamine, de l’ anandanine, des flavonoïdes, des polyphénols, des catéchines, et des tanins…
La matière grasse que l’on peut y trouver (jusqu’à 50 %) est le beure de cacao. Cela vous parle ?
En cuisine, vous pouvez en briser dans un mortier, et les rajouter à une daube…quel goût !
Mais aujourd’hui, le plus intéressant pour moi est de vous donner une recette goûteuse et originale avec cette fève :
Une infusion à la fève de cacao
25 cl de jus de pommes (fait maison, évidemment !), 25 cl d’eau, , 1 cuillère à soupe de gingembre (de la racine fraiche, c’est meilleurs), 20 Grs noix de coco (fraîche ou déshydratée) : tout cela dans une casserole sur le feu, que vous porterez à ébullition, pendant 5 minutes. Eteignez, rajoutez une dizaine de fèves de cacao (crues), et laissez infuser 5 minutes.
Filtrez, servez immédiatement ! à boire avec du miel en ce qui me concerne !
Dégustez, et dites nous ce que vous en pensez.
(photo prise sur Wikipédia)
Cabosse !


Fèves (torréfiées)

Bonne soirée !

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Andree
Membre

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Date du message : lundi 14 octobre 2019 à 22h47


Bonsoir,
Voilà l'automne qui s'installe petit à petit, et il est temps de se préparer, et de préparer "sa maison" pour l'hiver... Tant en alimentation, qu'en pharmacopée...
On s'inscrit à la bibliothèque la plus proche pour passer l'hiver tout en douceur et tout en lecture intéressante, (et on éteint la télé...), on range les tongs et autres petites affaires qui n'ont plus rien à faire à portée de main, on rempli ses meubles à épices et à infusions (à café et thé également), et on se prépare à affronter virus, microbes (crobes entiers) et autres bactéries qui pourraient nous gâcher la saison.
Tout d'abord, on aura dans sa pharmacie du paracétamol et quelques autres médicaments au cas ou la fièvre viendrait à nous attaquer. Mais pas que...
Je suis favorable à une bonne alimentation plutôt qu'à des compléments alimentaires, encore faut il connaître ce qui nous apporte l'essentiel pour notre corps.
Donc, légumineuses et fruits secs (vitamines B, entre autres) sont appropriés à nous remettre en forme lorsque les microbes arrivent à nos portes; A toujours avoir dans son placard : des haricots secs (rouges ou blancs), des pois chiche, des lentilles, des pois cassés. Déjà là, vous avez une bonne base !
Dans le frigo quelques fromages (du chèvre ou de la brebis pour moi), du lait (idem), et du beurre pour la vitamine A (et D) ! Le calcium sera au top !
Pour le magnésium, j'ai échangé les tablettes de chocolat par des fèves de cacao (tiens, demain, je vous en parlerais, des fèves de cacao).
Et des légumes ! rien de tel que de bonnes soupes pour nous réchauffer !
Le reste...Viendra par la suite ! avec les recettes, bien sûr.
En tisane : de l'Eucalyptus qui vous aidera en cas de bronchite, mais du thym aussi, de la camomille et du tilleul pour passer des nuits tranquilles, mais également de la passiflore et du mélilot. Je vous parlerais de ces plantes au fil des jours.
J'ai pour habitude d'alterner toutes ces plantes, car prendre la même plante tous les jours n'est pas recommandé. Encore faut il les connaître. Nous allons les découvrir ensemble.
Et pour le sucre (pas trop quand même), rien de tel que de la confiture ! de pastèque blanche, pourquoi pas ! mais de bien d'autres.
Et puis, ma dernière lubie ? Si je peux, je me lancerais cette année qui arrive dans la conservation en bocal....A suivre...

Bonne soirée et à demain !

Message

Andree83
Membre

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Date du message : lundi 12 novembre 2018 à 19h14


Bonsoir,

suite et fin de la préparation de la confiture de pastèque blanche