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Historique de la discussion

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Andree
Membre

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Date du message : lundi 17 juillet 2017 à 15h22


Bonjour,

Voici une belle (et bonne !) roquette. Elle trempe dans de l'eau et déposée dans le frigo pour mieux se conserver. Mais, comme vous pouvez le constater, la feuille est dans l'eau, et le bas de la tige en dehors...

Une technique qui m'avait été enseignée il y a longtemps par Monsieur Jean Priolio, papa de Robert, à la Ferme de Mar vivo. Et en effet, de cette façon, votre roquette ne deviendra pas molle, et restera bien croquante !

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Andree
Membre

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Date du message : vendredi 14 juillet 2017 à 16h47


Bravo Nicky ! Comme moi !

Gros bisous

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Nicky
Membre

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Date du message : vendredi 14 juillet 2017 à 15h44


Ze Webmasters première Tomate en 2017 (d'un Producteur sur le Marché de La Seyne) ...
tomate ail basilic sel et poivre du moulin vinaigre de vin et huile d olives 2017

Quatrième Année de Refus d'Acquisition de Tomates en Plastique de Supermarché et de Hors Saison ...

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Andree
Membre

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Date du message : mercredi 12 juillet 2017 à 20h40


Et bonjour ! Enfin, j'ai retrouvé mes identifiants (Nicky, ne me tue pas !!! mais entre Faire du Neuf, F Bonifay, moi, et...moi...je ne sais plus ou j'en suis !).
Alors, entre deux quintes de toux... voici ma première expérience de...cade.

En fait, il y a eu deux types de ce genre d'expérience :

1) la cade !

Cade !

que j'ai essayé de faire du mieux que j'ai pu avec la recette donnée par Nini :

250 gr de farine de pois chiches
1 litre d'eau
1 C à café de Sel
1 C à soupe d'huile (normalement de cade...j'ai mis de l'huile d'olives).

Mélangez tous les ingrédients, laissez reposer (au moins) deux heures.
Préchauffez votre four et mettez à cuire 20 minutes à 200 °
Puis, 5 minutes sous le lèche frites (à 250 °).

Dégustez...
-0-0-0-0-0-0-0-

Et :
2) Bonicadille (joli comme nom, non ?)
Bonicadille

Même version que pour la cade, mais avec de la farine de lentilles vertes (j'y ai rajouté une cuillère à café de curry).

Et bien, croyez moi, ce n'est pas aussi mauvais que ça. A en croire mon entourage, c'est même bon !

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Nicky
Membre

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Date du message : dimanche 9 juillet 2017 à 22h10


Tartare de Fromage frais aux Herbes ...
Tartare de Fromage frais aux Herbes

Ingrédients:

- sur 1 litre de crème liquide non-allégée !
- persil frais du marché
- ail frais du marché
- origan frais du marché
- poivre du moulin
- 5g de sel de mer
- 20g de vinaigre de cidre (ou autre ou jus de citron)

Réalisation:

Hacher finement l'ail, le persil et l'origan ... les ajouter à la crème, le sel de mer et le poivre du moulin ... monter en ébullition ... sortir du feux ... ajouter le vinaigre de cidre et diluez ... laisser cailler pendant 15 à 30 minutes ... verser dans une passoire munie d'un torchon propre et laisser refroidir ... réserver au frigo prenant au minimum 3 à 24 heures ... puis "démouler"... Résultat: environ 650g de régal ...

Tartare de Fromage frais aux Herbes

Message

Nicky
Membre

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Date du message : jeudi 6 juillet 2017 à 14h18


... Un bon Taboulé ... tout frais ...
Un bon Taboulé ... tout frais

... voir la Recette ... cliquez ici ...

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Nicky
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Date du message : dimanche 26 juillet 2015 à 21h06


Pomodori ripieni di riso - le videoricette di Cookaround

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Andree
Membre

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Date du message : lundi 20 juillet 2015 à 15h33


Bonjour,
et si nous parlions de carottes aujourd'hui ? Voilà ! tout ça, parce que ce midi, une belle assiette de carottes râpées a fait mon bonheur !
allons y !
Nous consommons la carotte de différentes formes, en crudités, ou en légume d'accompagnement. Les aphorismes les plus fantaisistes circulent à son sujet : la carotte rend aimable, elle donne des fesses roses... bref, ce légume/crudité est porteur de multiples bienfaits, et c'est tant mieux parce que j'adore ça !
La Nantaise est celle que nous retrouvons le plus souvent sur nos étals, la longue, classiques. Bon, après, pour moi, une carotte reste une carotte... Aucun intérêt de retenir les noms.
La carotte de saison est récoltée de maintenant à septembre. Mais nous en trouvons toute l'année. Différents type de cultures de carottes nous offrent ce bonheur. N'oublions pas les carottes cultivées dans le sable. Mais pour moi, celles en terre sont meilleures gustativement parlant ! (oui, un nouveau mot)
Nous l'utilisons donc crues, ou dans les plats cuisinés, dans les potages.
Et les fanes ! un bon velouté de fanes de carottes, ma foi, je ne dis pas non...
Mais tiens, un petit gratin de carottes, ça vous dit ?
Epluchez et lavez 500 gr de carottes. Mettez les à cuire une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante et salée (une astuce : si vos carottes sont grosses, incisez les sur les deux tiers de leur longueur. ça leur permettra de cuire uniformément...)
Puis mixez les avec de la crème fraiche et une belle pomme de terre bouillie, et 3 gousses d'ail.
Mettez dans un plat à gratin, rajouter un demi verre de lait, saupoudrez de fromage râpé (gruyère ou tome de chèvre), un peu de beurre, et hop ! au four (190 °) pendant une bonne demie heure !
A taaaaable ! Une belle salade verte terminera votre accompagnement !

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Andree
Membre

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Date du message : dimanche 19 juillet 2015 à 11h43


Merci Nicky ! de ce bel (et bon exemple) en vidéo !

Aujourd'hui, c'est de tomates que je vais vous parler.Car, effectivement, nous sommes en pleine saison. Et comme nous sommes presque en manque, étant donné que si l'on prend des tomates d'ici, c'est maintenant et pas en hiver... il faut donc en profiter !
Un peu d'histoire...
La tomate a donc été, d'après ce que j'ai pu lire dessus, découverte au Pérou par Christophe Colomb (et ben, il en a découvert des choses !).
Elle est arrivée chez nous après être d'abord passée par l'Espagne puis par l'Italie (la fameuse pomodoro).
C'est un fruit (enfin, pour moi, c'est une crudité), et on peut la manger crue ou cuite.
Il en existe plusieurs variétés, mais je n'en connais pas tellement, si ce n'est la coeur de boeuf, les cousines l'olivette et la Roma, celle en grappes, la Marmande bien évidemment. Pour moi, c'est la ronde et la pendelotte, tout simplement. Vous en connaissez d'autres ?

Bien sûr, je n'oublie pas les tomates cerises, cocktail, etc...mais...bof...
Bref, il faut savoir que jusqu'en 2000 au moins (aujourd'hui, je ne sais pas), les tomates transgéniques n'avaient pas le droit d'être cultivées en France...

Les tomates peuvent être plantées en sol ou hors sol, sous serre, ou en pleine terre. Je préfère celles du jardin...
Il se dit que la tomate ne devrait pas être mise au figidaire, car cela stoppe leur maturation, et leur goût et leur odeur en sont perturbés... Mais si on l'aime fraiche...Mais bon, il faut savoir que la tomate ne se garde que 5/6 jours. Il vaut mieux en acheter peu mais souvent.
Les tomates seront toujours meilleures chez votre petit producteur que dans une grande surface ou elle passe son temps dans le froid (surtout en ce moment !!!)
Allez, une petite recette dont je raffole, toute simple :
Un carpaccio de tomates :
coupez une ou deux tomates en tranches très fines, disposez les tranches sur une assiette frottée d'ail. Arrosez les de jus de citron et d'huile d'olives, salez et poivrez. Recouvrez d'un film alimentaire. Laissez mariner une heure.
Avant de déguster, parsemez les de copeaux de parmesan (j'y rajoute du tabasco...).

Une autre, car elle me tient à coeur... La tomate à la flamme du gaz !
Quand j'étais petite, ma grand mère me faisait "la tomate à la flamme du gaz". Une tuerie.... Bon, votre cuisinière souffre un peu. Mais quel délice !
Mettez une grille sur votre feu du gaz, et mettez la tomate dessus. Arrosez là d'huile de tournesol et laissez la noircir.
Salez un petit peu.
Quand votre tomate est bien noire, mettez la dans une assiette, écrasez là, salez un petit peu à nouveau, mettez une cuillère à soupe d'huile de tournesol, et trempez votre pain dedans.
Je ne vous en dis pas plus. Celui qui n'a jamais goûté ça, est un malheureux !
Et le gaz n'est pas plus cancérigène qu'autre chose...
Bon appétit !

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Nicky
Membre

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Date du message : vendredi 17 juillet 2015 à 13h43


Andree a écrit :

... Aujourd'hui, je vais vous parler de la pomme de terre ... la Ratte (qui n'en a pas ? ha celle là, je l'utilise : jetée dans le four, une fois lavée. Je lui laisse la peau, bien évidemment. excellente ...

L'incontournable Purée de Ratte de Joëll Robuchon