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Andree83
Membre

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Date du message : vendredi 2 novembre 2018 à 16h28


Bonjour,

Que je n'aime pas ce temps !!! Bon, en attendant, pour, justement passer le temps, nous allons parler de différents sirops, fait maison, bien sûr, aux multiples saveurs, qui seront toujours meilleurs que les industriels...

Nicky a concocté, l'autre fois, un sirop à la mélisse et à l'estragon, que vous avez pu voir, l'autre fois, en vidéo. Non seulement, c'est bon à boire, mais en plus la mélisse a des vertus calmantes...Que du bénéfice !

Je vais essayer de faire du sirop de lavande (tiens peut-être aurez vous droit aux meringues à la lavande aussi...).

Nous pouvons donc faire des sirops avec beaucoup de plantes, par exemple :
à l'orange et au citron, pommes et poires, ou encore au coquelicot (l'alcool de coquelicot est très bon aussi...) ou à la violette, toutes sortes de fruits, de baies, à la verveine, ou encore de café ou de cannelle.

Peut-être avez vous essayé, et peut-être l'envie vous prendra de nous en donner quelques unes aussi, de ces délicieuses recettes de sirop.

La confection des sirops requiert un peu de temps, et de la patience. Les sirops fait maison, n'ont rien à voir avec les "industriels" (bien souvent, dans les "industriels", vous pouvez chercher les fruits....Vous trouverez surtout les colorants... et ils ne sont pas moins chers que "les nôtres"...
Présenter un kir avec un sirop maison, quoi de mieux ? Et quelle originalité !
Et pour les mises en bouteilles : il vau mieux les stériliser aussi (je les mets à bouillir une dizaine de minutes avant de m'en servir, même si le sucre conserve bien les sirops, comme les confitures d'ailleurs).

Allez, j'essaye pour cette première recette de vous faire un sirop de lavande ! A très vite !

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FaireDuNeuf
Membre

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Date du message : vendredi 24 novembre 2017 à 11h39


Bonjour,

Trouvé dans un très très vieux livre sur les plantes et l'alimentation, je vais vous recopier ci-dessous l'article qui parle de l'âge des oeufs, ainsi que la manière de savoir si un oeuf est frais ou pas :

"L'âge des oeufs"

"Nous recommandons le procédé suivant, connu depuis longtemps, mais tombé en oubli, pour reconnaître l'âge des oeufs et distinguer ceux qui sont frais de ceux qui ne le sont plus. Cette méthode est basée sur la densité de plus en plus faible que prennent les oeufs en vieillissant.
On dissout 120 grammes de sel de cuisine dans un litre d'eau. L'oeuf du jour abandonné dans cette dissolution descend jusqu'au fond du vase. L'oeuf est-il âgé de trois jours ? Il nage dans le liquide ; est-il âgé de plus de trois jours ? il flotte à la surface du liquide et tend à s'éloigner de plus en plus du fond d'autant qu'il est plus vieux."

Tout cela sans oublier de dire que les oeufs sont un aliment nourrissant et qui convient surtout aux convalescents, aux enfants, aux femmes et aux personnes sédentaires. Quand ils sont cuits à l'état dur, ils sont peu nourrissants et d'une longue digestion. Dans tous les cas, ne manger des oeufs frais !

Bonne journée, et comme dit le dicton : "on ne fait pas des omelettes sans casser des oeufs".

Andrée

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FaireDuNeuf
Membre

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Date du message : dimanche 19 novembre 2017 à 20h48


Bonsoir,

voilà...parés pour l'hiver (ou presque), Une belle Citre "en pots"...Bon, si j'en trouve encore une pareille, je recommence... Un beau bébé de 10,290 Kgs (9,5 kgs tout épluché et épépiné !).

S'il y en a qui veulent des graines... on les a gardées

Message

Nicky
Membre

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Date du message : lundi 23 novembre 2015 à 20h03


Mesclun à la Vinaigrette et au Parmesan frais ...


Agrandir la Photo - cliquez ici
Le mesclun (du provençal mesclum, mélange) est un mélange de pousses et de feuilles de différentes plantes potagères de saison qui se consomment le plus souvent en salade ...

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Nicky
Membre

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Date du message : mercredi 18 novembre 2015 à 13h58


Gratin dauphinois et Œuf mollet sur un Lit de Cima di Rapa


Agrandir la Photo - cliquez ici
- réaliser un gratin dauphinois (voir la Recette - cliquez ici) ...

- faire tomber le Cima di Rapa du marché dans un peu d'eau, avec du sel et du poivre du moulin, dans une casserole couverte ...

- réaliser un œuf mollet (le plonger dans l'eau chaude et compter 5 minutes à partir de l'ébullition)


Cima di Rapa - Agrandir la Photo - cliquez ici - en savoir plus - cliquez ici

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Nicky
Membre

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Date du message : vendredi 6 novembre 2015 à 14h30


Une Salade de Mâche, Vinaigrette à la Coriandre fraiche et Croutons à l'Huile d'Olives et au Beurre ...


Agrandir la Photo - cliquez ici
Ingrédients:

- Une Salade de Mâche
- Vinaigrette
(sel et poivre du moulin, vinaigre de vin, moutarde, ail, coriandre fraiche, Huile parfumée aux Herbes
- Coutons
(pain coupé en cubes, sauté dans le beurre et l'huile d'olives)
- Œufs durs

Message

Andree83
Membre

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Date du message : dimanche 1 novembre 2015 à 18h58


Merci Nicky !

Bon, du coup, les recettes vont arriver après ce samedi...puisque nous avons "l'atelier courge" l'après midi...

Tiens, en attendant, connaissez vous ce fruit ? J'arrive d'Espagne et je l'ai goûté... Et du coup, j'ai ramené les graines que je viens de planter. Une partie en terre, et l'autre dans du coton (j'espère que ça va pousser !!!)

Message

Nicky
Membre

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Date du message : dimanche 1 novembre 2015 à 16h08


Salade de Patates à l'Aneth frais ...


Agrandir la Photo - cliquez ici
Ingrédients:

- pommes de terre
- œufs durs
- cornichons
- oignon
- ail
- aneth frais
- huile et vinaigre
- moutarde douce
- sel et poivre du moulin

Réalisation:

éplucher et faire cuire les pommes de terre ... faire cuire les œufs ... pendant ce temps couper en brunoise (petits dés de 2 à 3mm) l'ail, cornichons et oignons. les ajouter avec l'aneth ciselé, l'huile, le vinaigre, moutarde, sel et poivre dans un grand cul de poule (saladier) ... ajouter les patates cuites et les œufs ... laisser infuser un certain temps ...


Agrandir la Photo - cliquez ici

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Andree
Membre

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Date du message : mardi 2 décembre 2014 à 07h42


Bonjour,
allez, petites endives au jambon pour aujourd'hui ?

4 Tranches de jambon (1 € par tranche)
4 endives (2 €)
fromage râpé (0,99 €)
un bon verre de lait (0,20 €)
50 gr beurre
40 gr de farine
de la noix muscade
sel, poivre

après avoir nettoyé vos endives, faites les cuire une demie heure dans de l'eau.
Pendant ce temps, préparez une sauce béchamel : faites fondre tout doucement sur le feu le beurre. Incorporez dans la casserole la farine, et fouettez jusqu'à obtenir une pâte très lisse. Sortez du feu, et rajoutez le lait petit à petit. Vous mélangez à chaque rajout, jusqu'à ce que vous n'ayez plus de lait. Et vous remettez de temps en temps sur le feu pour épaissir votre sauce. Salez poivrez, et mettez une pincée de noix muscade.
Mettez de côté avec un couvercle.
Vos endives sont cuites ! égouttez les, et pressez l'eau qui reste dedans jusqu'à ce qu'elles n'en contiennent plus.
Enroulez les dans la tranche de jambon.
Mettez dans un plat allant au four, et recouvrez de votre sauce béchamel.
Mettez le fromage râpé au dessus, et enfournez
cuisson : une quinzaine de minutes. Jusqu'à ce qu'elles soient dorées !
A déguster chaud...Et un petit verre de vin rouge léger (un coteaux varois, par exemple), à boire avec modération !
Voilà une petite recette à 5/6€ pour 4...
Bon, nous sommes en décembre, et je pense que nous n'allons pas avoir la liste des fruits et légumes de ce mois ci.. Hein Nicky ?

Bonne journée
Andrée

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Andree
Membre

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Date du message : mercredi 26 novembre 2014 à 12h21


Et bonjour !
Oui, je n'ai pu m'occuper des recettes ces derniers jours, mais on ne fait pas toujours comme l'on veut...Et cela vous le savez.
Enfin, aujourd'hui, j'ai du temps, et du coup...
Ces temps de pluie sont des temps à "soupe". Et aujourd'hui, voilà que j'avais envie d'une soupe de pois cassés...
Donc, en voici la recette :
Pour 4 personnes toujours :
500 Gr de pois cassés (2,60 €)
1,5 l d'eau
deux belles tranches de petit salé (3,50 €)
1 feuille de laurier
1 branche de thym
4 belles pommes de terre (0,50 €)
2 oignons (0,20 €)
1 saucisse de morteau (entre 4 et 5 €)
1 petit pot de crème fraiche (0,80 €)

Recette :
Mettez à tremper dans un saladier les pois cassés, au moins toute la nuit (si cela vous est impossible, mettez les à tremper dans de l'eau très chaude au moins 2h)
Le lendemain, donc, mettez sur le feu vos pois cassés dans 1,5 L d'eau (je ne garde pas celle ou ils ont trempés) pendant 1h.
Puis rajoutez tous les autres ingrédients pendant 3/4 d'heure supplémentaires. Je n'y met pas de sel (je suis sous cortisone...Et le petit salé suffit largement, croyez moi)
Une fois le tout cuit, sortez pommes de terre, petit salé, laurier, thym, saucisse de morteau, et passez votre soupe de pois cassés avec les oignons.
Tiens, savez vous que l'on ne doit jamais mettre dans un plat trop de feuilles de laurier, et surtout ne jamais les "passer" avec le reste ? Cette plante peut être nocive...
Bref, une fois votre soupe passée, remettez 5 minutes sur le feu avec de la crème fraiche. Replongez y tous les ingrédients retirés plus tôt.
Mettez au fond de vos assiettes creuses quelques tranches de pain (grillé ou d'hier) frotté d'ail, et dégustez !
Si vous le souhaitez, un peu de fromage râpé...

Si vous avez une autre recette, je suis preneuse !
Bon appétit