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Posté le 05/04/2014 à 22h55 par Nicky
Le Gâteau de Riz de Mémé (... enfin presque) ... La Recette ...
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Le Riz au Lait
200g Riz Rond
900 Lait
70g Sucre
50g de Beurre
L'Appareil
3 Œufs
100g Sucre
70g Raisins secs (imbibés de Rhum ou pas)
1 Sucre Vanille
2-3 Bouchons de Fleur d'Oranger (ou le Zeste d'une Orange)
1 Sel
Le Caramel
100g Sucre
1/2 jus de Citron
Faire blanchir 200g de riz rond dans l'eau bouillante pendant deux minutes ... égoutter et verser dans le lait avec le sucre, le beurre ... laisser cuire sur feu doux pendant environ 35 à 40 minutes ... n'hésiter pas de remuer fréquemment pour éviter qu'il attache ...
Préparer dans un cul de poule l'appareil, avec les œufs, ses sucres, ses raisins secs (imbibés de Rhum ou pas), les 2-3 Bouchons de Fleur d'Oranger et sa prise de sel ... puis y ajouter le riz cuit petit à petit ...
Réaliser un caramel blond en versant le sucre et le jus de citron dans une poile non-adhésive en préférence ...
Chemiser son moule de beurre et de farine, y laisser couler son caramel et le remplir de l'appareil de riz au lait ... laisser cuire pendant 30 - 40 min à 180 à 200 °C ... démouler aussitôt ... laisser refroidir puis rafraichir un certain temps au frigo ... servir bien frais ...
... cordialement ... Nicky ...
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Posté le 08/05/2015 à 00h57 par Nicky
La Recette originale ...
Là au pif,.. j'ai cuit le riz rond dans l'eau légèrement salée ... laissé égoutter, mélangé avec les autres ingrédients dans un cul de poule et terminé la cuisson de l'appareil pendant environ 40 min à 180°C au four électrique (Mémé le cuisait avec le Four palestinien ... je n'ai pas de gazinière actuellement) - puis laissé refroidir et réservé au frigo pendant la nuit - Agrandir - cliquez ici
la texture est bonne, mais il manque encore le petit truc - Agrandir - cliquez ici
... cordialement ... Nicky ...
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Posté le 08/05/2015 à 19h47 par Andree
Et....pourquoi as tu mis du sel ???
Posté le 08/05/2015 à 21h41 par Nicky
Andree a écrit : Et....pourquoi as tu mis du sel ???
on met toujours un peu de sel dans les pâtisseries et dans les gâteaux, car le sel est un exhausteur de goût naturel ... et ça arrondit le tout
... cordialement ... Nicky ...
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Posté le 09/05/2015 à 12h16 par Andree
han han 