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Posté le 01/05/2014 à 23h34 par Nicky

Pâte briochée de Base ... la Recette ...

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Les Ingrédients pour la Pâte briochée de Base:

200g lait tiède
10g levure fraîche
75g sucre
3 cuillères à soupe de fleur d'oranger

75g beurre pommade
1 œuf

500g farine
avec 10g sel

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fruits (pommes, abricots, ou pruneaux,..)
amandes effilées
75g de cubes de beurre fais
sucre

Diluer la levure et le sucre dans le lait tiède et la fleur d'oranger ... ajouter le beurre et l'œuf ... ajouter la farine tamisée et le sel ... pétrir la pate cinq à dix minutes ...

laisser reposer pendant une trentaine de minutes dans un endroit à température ambiante ... repétrir une deuxième fois ...

laisser reposer et se détendre la pate encore 30minutes puis la dérouler sur une plaque allant au four ... la badigeonner d'huile et couvrir d'un torchon ...

lors qu'elle a doublée de volume, saupoudrer la pâte de sucre et ajouter les fruits (ou simplement des amandes effilées) ... parsemer de cubes de beurre fais et d'une dernière couche de sucre ...

enfourner à 180°C pendant 15 à 17 minutes ... puis réserver sur une grille pour laisser refroidir ... ajouter de la chantilly ne gâche rien ...

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... cordialement ... Nicky ...

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Posté le 04/05/2014 à 00h51 par Nicky

Pain aux Raisins et aux Amandes ...

sur la même Base que ci-dessus ... Agrandir - cliquez ici
Etaler la pâte (voir ci-dessus) en rectangle et d'une épaisseur de 5 mm sur le plan de travail ... mouiller la surface avec de l'eau ... parsemer de sucre, amandes et raisins secs ... l'enrouler sur elle même et découper en tranches de 3-4 cm ... déposer sur une plaque ... laisser pousser et faire cuire à 180°C pendant une 15ène de minutes

... cordialement ... Nicky ...

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Posté le 07/05/2014 à 12h10 par Nicky

Les Suisses au Chocolat ...

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Réaliser une Crème pâtissière ...

1 œuf
1 jaune d’œuf
125g de Sucre semoule
1/2 gousse de Vanille
30g de Farine
25g de Maïzena
500g de Lait

Etaler la pâte (ci-dessus) en rectangle et d'une épaisseur de 3 mm sur le plan de travail ... y étaler la crème pâtissière ... parsemer de 150g de chocolat noir con cassé ... replier la pâte des deux extrémités vers le milieu en la chevauchant un peu ... couper en tranches de 5 à 10 cm, les retourner et les déposer sur une plaque ... les badigeonner d'huile d'olives et les laisser pousser ... faire cuire 15 min à 180°C ...

Vidéo: Crème pâtissière

... cordialement ... Nicky ...

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Posté le 12/07/2014 à 22h54 par Nicky

Gâteau brioché aux Prunes ...

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Toujours la même pâte de base, étaler celle-ci sur une plaque et ajoutez y des prunes parsemé de sucre et de cannelle ... cuire au four à 180°C pendant une vingtaine de minutes ... au moment du service, ne pas hésiter sur la chantilly