Tout savoir sur les prix des fruits et légumes ...
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FRUITS ET LÉGUMES - Face à l’étal de votre primeur, dans les allées des supermarchés, voire directement chez vos producteurs préférés, vous êtes peut-être déjà restés un peu perplexes devant les prix affichés des fruits et des légumes
A la hausse ou à la baisse, les prix des fruits et légumes sont par essence variables, puisque soumis à de multiples facteurs ... Explications.
Fragiles, périssables, peu stockables, sensibles à la météo aussi bien à la production qu’à la consommation et régis par la loi de l’offre et de la demande, les fruits et légumes frais affichent par essence des prix variables.
Facteur n°1 : la météo
Ensoleillement, précipitations, gel, orages... les conditions climatiques impactent fortement les fruits et légumes frais, tant au niveau de la quantité de la production que de sa qualité – et donc de son goût.
On n’y pense moins, mais la météo joue également sur l’état d’esprit des consommateurs. « Un été maussade tel qu’en juillet dernier n’incitera pas les consommateurs à acheter des fruits d’été même si ceux-ci sont présents en abondance et de belle qualité », explique-t-on chez Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais. A contrario, un temps ensoleillé et des températures élevées donneront davantage envie de consommer des fruits et légumes rafraichissants, juteux et désaltérants. Difficile donc de trouver le bon équilibre entre l’offre et la demande.
Facteur n°2 : la saison
On ne le répétera jamais assez : chaque fruit et chaque légume présente son propre calendrier de production et de commercialisation, appelé « campagne », dont les dates de début et de fin peuvent varier d’une année sur l’autre (en fonction de la météo notamment).
Manger des produits de saison, en plein cœur de la campagne, lorsque les volumes disponibles sont plus importants, permet généralement d’éviter des prix trop élevés ... plus de détails sur alimentation.gouv.fr
