Bonjour,
Trouvé dans un très très vieux livre sur les plantes et l'alimentation, je vais vous recopier ci-dessous l'article qui parle de l'âge des oeufs, ainsi que la manière de savoir si un oeuf est frais ou pas :
"L'âge des oeufs"
"Nous recommandons le procédé suivant, connu depuis longtemps, mais tombé en oubli, pour reconnaître l'âge des oeufs et distinguer ceux qui sont frais de ceux qui ne le sont plus. Cette méthode est basée sur la densité de plus en plus faible que prennent les oeufs en vieillissant.
On dissout 120 grammes de sel de cuisine dans un litre d'eau. L'oeuf du jour abandonné dans cette dissolution descend jusqu'au fond du vase. L'oeuf est-il âgé de trois jours ? Il nage dans le liquide ; est-il âgé de plus de trois jours ? il flotte à la surface du liquide et tend à s'éloigner de plus en plus du fond d'autant qu'il est plus vieux."
Tout cela sans oublier de dire que les oeufs sont un aliment nourrissant et qui convient surtout aux convalescents, aux enfants, aux femmes et aux personnes sédentaires. Quand ils sont cuits à l'état dur, ils sont peu nourrissants et d'une longue digestion. Dans tous les cas, ne manger des oeufs frais !
Bonne journée, et comme dit le dicton : "on ne fait pas des omelettes sans casser des oeufs".