Pain du Soleil levant sans Gluten ... la Recette ...
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Ingrédients:
- 250g de grains (Mélange soleil levant - Composition: Quinoa, graines de tournesol, lentilles vertes, sésame)
- 250g d'eau
- 5g de sel
- 500g de farine de riz
- 500g de pommes de terre
- 10g de levure fraîche
- 12g de sel
Réalisation:
- Faire tremper les grains dans l'eau avec les 5g de sel pendant 48 heurs au frigo ...
- râper finement les pommes de terre dans un cul de poule ou saladier (attention à ne pas perdre leur jus) ajouter la levure fraîche, le sel, mélanger, terminer par la farine de riz et pétrir pendant un bon moment ... tapisser deux moules rectangulaires d'huile d'olives et de papier cuisson (! impératif) ... diviser la pâte en deux, et la réserver dans les moules couvert d'une feuille de papier alu pendant la nuit au frigo ...
- sortir la les moules avec la pâte du frigo deux heures avant la cuisson
- préchauffer le four à 240°C et enfourner couvert d'une feuille de papier alu ... baisser la température à 220°C après 5 minutes ... laisser cuire environ 45 à 50 minutes ... sortir le pain des moules et terminer la cuisson pendant encore environ 10 minutes pour bien former la croûte ... laisser refroidir sur une grille ...
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