Allez. On s'est bricolé une petite Glace à Base de Compote d'Abricots fait Maison (voir ici)
Nicky
webmaster
Date du message : mardi 3 septembre 2019 à 13h11
... cordialement ... Nicky ...
Nicky
webmaster
Date du message : mardi 1 septembre 2020 à 15h03
Pour profiter encore un peu la Saison des Tomates: Nicky's "fluffy' Pizza aux Piments Oiseau et aux Tomates San Marzano
Pour profiter encore un peu de la Saison la Saison des Tomates: Nicky's "fluffy' Pizza aux Piments Oiseau et aux Tomates San Marzano ... Pour tester je me suis dit: "et pourquoi pas ajouter des piments d'oiseau concassés directement dans la pâte pour voir ce que ça donne" ? Et béh c'est pas mal cette histoire ...
- Pour la pâte: 500g de farine T65 bio, 5 piments oiseau concassés, 320g d'eau, 11g de sel de mer, 5g de levure de boulanger fraîche et un bon filet d'huile d'olive.
- Garniture: La sauce tomate de mémé à base de Tomates San Marzano, du thym du jardin, emmental et parmesan du marche fraîchement râpé et de l'huile d'olive
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La pâte: Ajouter dans l'eau, la levure, le sel, le piment concassé, huile d'olive et terminer par la farine. Travailler la pâte pendant 10 minutes puis réserver 3 heures. Repétrir un coup et laisser reposer encore 3 heures. ... en suite, Étirer délicatement la pâte (pour ne pas la faire tomber) sur une plaque de cuisson.
La garniture: Étaler sur la pâte la sauce tomate de mémé préparée à base de tomates San Marzano, ajouter du thym du jardin, emmental et parmesan du marché fraîchement râpé et terminer avec un filet d'huile d'olive.
La cuisson: Enfourner la pizza dans le four préchauffé à 250°C. Baisser le température à 200°C et laisser cuire doucement pendant 20 minutes ... Elle devrait sortir légère comme un nuage.
... cordialement ... Nicky ...
Nicky
webmaster
Date du message : lundi 21 septembre 2020 à 18h36
... cordialement ... Nicky ...
Andree83
Membre
Date du message : mardi 29 septembre 2020 à 20h26
Bonsoir,
alors, c'est tout simplement de la confiture de raisins !
Pour cela : 1 kilo de raisin noir, 1 verre d'eau, 500 grs de sucre blanc, et selon le goût : une gousse de vanille ou un bâton de cannelle.
Perso : j'y ai mis de la badiane !
Faire cuire les raisins dans l'eau pendant environ 30 minutes. Laissez légèrement refroidir, puis passer au presse purée.
Ne garder que la pulpe et le jus.
Remettre sur le feu avec le sucre et l'arôme choisi pendant 45 minutes à 1h.
Ebouillanter les pots, les remplir de confiture, et hop ! à l'envers pour refroidir tranquillement.
A déguster le matin sur de bonnes tartines de pain grillées et beurrées (enfin...pour ceux qui le veulent ainsi !)