La Tomate San Marzano
La Tomate San Marzano - Les tomates San Marzano sont cultivées sur les terres volcaniques aux alentours du Vésuve (région de Campanie, non loin de Naples). Leur nom provient de la ville du même nom. C'est une appellation d'origine protégée (Denominazione di Origine Protetta, ou DOP, en italien) depuis 1999.
Cette variété hors pair offre des grappes de fruits de forme cylindrique de 6 à 7 cm de longueur. Ils sont peu sensibles à l’éclatement, adaptés au séchage et à la confection de conserves, de sauces ou encore de salade de riz. Leur chair ferme est très dense et de saveur douce. Elle est surtout LA tomate favorite des pizzaïoli napolitains. A La Seyne, pendant la saison, vous pouvez la trouver avec un peu de chance sur le marché ou encore à La Criée Fruits et Légumes. & • Ingrédients de ma sauce tomate de base ci-dessous: en avoir plus - cliquez ici
