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Historique de la discussion

Message

MARC GALEY
Visiteur


Date du message : dimanche 31 janvier 2021 à 12h51


Nicky a écrit : Pizza aux Oignons rouge

Pizza aux Oignons rouge

Merci pour donner la recette
Marc

GALEY

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Nicky
Membre

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Date du message : samedi 30 janvier 2021 à 14h56


Pizza aux Oignons rouge

Pizza aux Oignons rouge

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Nicky
Membre

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Date du message : jeudi 28 janvier 2021 à 23h40


Fettuccine con Cavolo rosso - (Fettuccine au Choux rouge) fait Maison

Fettuccine con Cavolo rosso - (Fettuccine au Choux rouge)

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Andree83
Membre

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Date du message : samedi 23 janvier 2021 à 19h08


oui ! les deux

Tu peux aussi faire un "pamplemoucello" !!!

Mettre à tremper dans de l'eau de vie (ou de l'alcool de fruits) à 40° (ou encore mieux, à 90° mais ça devient dur d'en avoir maintenant...), les zestes sans le blanc des pamplemousses avec 40 morceaux de sucre.
Laisser macérer 1 mois et demi.

Filtrer. Mettre la bouteille au congèl et hop ! en digestif, excellent ! (à petites doses et avec modération)

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Nicky
Membre

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Date du message : samedi 23 janvier 2021 à 14h22


Pamplemousse - Pomélo

Pamplemousse - Pomélo

Pamplemousse - Pomélo - Je me demande lequel est meilleur ?!? Le jus à boire ou les zestes, qu'on peut très bien congeler, pour la pâtisserie ?.. Bah. Les deux. Quelle question.

Pamplemousse - Pomélo

Une pré-Pâte / Levain pour la Brioche
Une pré-Pâte / Levain pour la Brioche

Brioche aux Zestes d'Agrumes fait Maison

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Nicky
Membre

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Date du message : dimanche 26 janvier 2020 à 16h46


La "Carotte rouge Sang" du Marché

La Carotte rouge Sang du Marché

La "Carotte rouge Sang" du Marché - Une Carotte précoce et rustique à la racine demi-longue conique. Chair ferme rouge orangé très parfumée à la peau violacée. Elle fait partie des variétés anciennes remises au goût du jour. Elle est cultivée depuis environ une centaine d'années. Vivement colorée de rouge violacé et offrant une saveur très parfumée, elle compte parmi les carottes préférées de certains chefs qui proposent des légumes croquants dans des plats très élaborés.

La forme de ses racines est assez courte (demi-longue) et conique. Cette carotte est donc trapue et peut se cultiver facilement dans des sols peu profonds. Elle est appréciée pour sa peau rouge violacée et sa chair rouge orangée foncée qui conserve sa couleur originale à la cuisson, ainsi que sa fermeté. Comme chez toutes les carottes, son feuillage est vert clair, très découpé et haut de 40 à 50 cm environ. De la famille des Apiacées, la carotte est originaire d'Europe. Sauvage, elle était autrefois ramassée dans la nature avant que des variétés ne soient sélectionnées pour être cultivées dans les potagers. La carotte Longue rouge sang est vigoureuse, de bonne conservation et supporte les climats difficiles.

La Carotte rouge Sang du Marché
La Carotte rouge Sang du Marché

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Nicky
Membre

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Date du message : dimanche 5 janvier 2020 à 13h53


Oeuf dur sur Salade romaine avec Marmelade de Citron sur Camembert cru
Oeuf dur sur Salade romaine avec Marmelade de Citron sur Camembert cru

Oeuf dur sur Salade romaine Producteur avec Marmelade de Citron Maison sur Camembert cru, Persil frais et Huile d'Olive

Message

Nicky
Membre

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Date du message : lundi 11 janvier 2016 à 15h14


Chips au Tzatziki ...


Agrandir - cliquez ici
Tzatziki (le mien)

Fromage blanc
Crème fraîche
Crème liquide
Yaourt
Oignon
Cornichons
Ail
sel et poivre du moulin

Chips:

Pommes de terre
coupés finement (environ2 mm)

--

- Réaliser le Tzatziki ... laisser reposer une vingtaine de minutes ...
- Faire frire les chips puis saler ...
- servir sur un lit de salade croquante ...

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Andree
Membre

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Date du message : mardi 27 janvier 2015 à 11h44


Bonjour,
les oranges amères...Plusieurs façons de les utiliser :
- pressées = une demi orange amère + une orange douce + un demi citron + un demi pamplemousse = Une bonne journée commencée à la vitamine C.

Savez vous qu'un agrume perd presque toute sa vitamine C dans les 20 minutes après être épluché ?
- en tisane = une belle tranche épépinée dans votre tisane. Que du bonheur !
- en jus dans vos gâteaux pour parfumer
- dans certains plats (la daube, le tajine, et autres ragoûts...)

- En tranches confites : tranchez les oranges amères, après les avoir bien lavées, bien évidemment. Enlevez tous les pépins. Mettez dans un récipient et couvrez les de sucre en poudre (1kg de tranches, 900 grs de sucre en poudre). Laissez macérer 24h.
Puis mettez sur le feu, pendant 15 minutes. Rajoutez y une gousse de vanille, ou un bâton de canelle, ou autre...au choix. Eteignez, laissez refroidir, puis recommencez la même opération au moins 4 fois.
A la dernière cuisson, mettez dans des bocaux vos tranches confites. Remplissez les (avec le jus s'il le faut) à ras bord. Fermez vos bocaux et mettez les à refroidir à l'envers (ça enlève l'air).
Bien sûr, avant cela, il vaut mieux ébouillanter vos bocaux. Question d'hygiène....
Vous avez de quoi déguster ! Alors ne vous privez pas.
Mais comme l'alcool, le sucre à consommer avec modération !
Vous pouvez utiliser la même recette avec les citrons, les pamplemousses et autres agrumes (un peu différemment avec les mandarines et clémentines...)

Bonne journée
Andrée

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Andree
Membre

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Date du message : lundi 19 janvier 2015 à 10h49


Bonjour,
voici le temps venus de faire quelques petites provisions. C'est le moment de consommer et de stocker tout ce qui est agrume.
Les citrons, les oranges (douces ou amères), les pamplemousses, les clémentines.
Les stocker ? oui mais comment ?
Une fois vos agrumes pressés, récoltez les peaux avec le moins de blanc possible contre. Mettez les à sécher (les miennes sont dans le four à l'heure qu'il est) au four. Ne les laissez pas brûler !
Quand vous voyez qu'elles sont recroquevillées, sortez les et laissez les refroidir. Puis vous les mettrez dans des bocaux. Cela vous servira toute l'année pour mettre dans des plats cuisinés, ou pour parfumer des infusions.
Les infusions se font également avec les peaux fraiches. Bien évidemment vous les aurez lavées avant toute opération.
C'est également le moment de faire vos vins apéritifs...
Une bonbonne de 6 litres d'apéritif vous coûtera moins cher que vos traditionnels apéros ! et tout le monde apprécie.
Je vais vous mettre ces jours ci quelques recettes. Mais si vous même vous en avez....Nous sommes preneurs !
Et les recettes qui vont suivre aussi sont celles des confitures. Ha les bonnes confitures d'orange amères. Ha les bonnes tranches de pamplemousses confites !
Allez, j'attend de vous lire !