Cuisine, Boulangerie, Pâtisserie et du fait Maison - Répondre à un sujet

Date du message : samedi 14 mars 2015 à 14h58

La Pizza Capperi avec: Ail, Persil, Mozzarella, Câpres, Tomates

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Date du message : vendredi 24 octobre 2014 à 14h19

J'ai affiné la Recette de la Pizza Caperi ...

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Date du message : dimanche 1 juin 2014 à 22h26

Pizza Spezia (Piments) ...

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Date du message : samedi 12 avril 2014 à 23h05

Ma préférée ... La Pizza Margherita ...

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La plus simple, mais peut-être la plus difficile à bien réaliser ... La Pizza Margherita (Tomate, Mozzarella di Buffala, Basilic, Huile d'Olive)

Date du message : dimanche 9 mars 2014 à 22h49

... et encore ...

Pizza Capperi - Mozza, Emmental, Coulommiers et Basilic - Agrandir - cliquez ici

Date du message : samedi 15 février 2014 à 22h59

... Allez ... on continue dans la Gamme ...

Pizza Capperi - Artichauts, Mozzarella, Crème fraîche - Agrandir - cliquez ici

Date du message : vendredi 31 janvier 2014 à 22h15

La Pizza Pomme de Terre

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Cette Pizza Pomme de Terre, pratiquement sur la même base que ci-dessus, sauf la sauce tomate ... réalisée uniquement avec des tomates, du concentré, sel, poivre et sucre ...

Date du message : samedi 21 décembre 2013 à 14h51

Nicky's Pizza Capperi ... La Recette (affinée le 24/10/2014) ...

Nicky's Pizza Capperi - Agrandir - cliquez ici
La Pâte pour trois Pizzas:

- 310g d'eau
- 4g de levure de boulanger fraîche

- 550g de farine de blé T65
- 11g de sel

Délayez la levure dans l'eau tiède dans un cul de poule ...
Ajouter le sel à la farine,.. verser dans le cul de poule et mélanger
Pétrir la pâte pendant dix bonnes minutes
Laisser reposer 15 à 30 minutes couvert d'un torchon ...

Repétrir la pâte pendant une à deux minutes ...

Diviser la pâte en trois parts égales,.. bouler et laisser reposer au frigo entre huit heures à une nuit, couvert d'un plastique ... Sortir du frigo au moment de faire chauffer le four 250°C ...

La Sauce Tomate:

- 500g de tomates fraîches (ou une boite de tomates italiennes pelées)
- sel et poivre du moulin
- 1 sucre
Passer un coup de baguette magique (mixer) ...

La Garniture:

- La sauce tomate
- Parmesan fraichement râpé
- Emmental fraichement râpé
- Origan
- Câpres
- Piment frais mariné
- Un filet d'huile d'olives

Préchauffer le four à fond (min 250°C) en chaleur tournante

Étaler la pâte, étaler la sauce, ajouter les fromages, l'origan, deux à trois cuillères à café de câpres et quelques piments marinés ... terminer avec un filet d'huile d'olives ...

Enfourner à l'aide d'une pelle à pizza ou du dos d'une Plaque à Pâtisserie farinée, directement sur le sol du four ... Laisser cuire deux minutes 30 puis tourner la pizza de 180° et laisser finir de cuir pendant encore deux minutes ...