Cuisine, Boulangerie, Pâtisserie et du fait Maison - Répondre à un sujet

Date du message : dimanche 10 mai 2015 à 15h17

Pareille mais presque ... Une Tartelette aux Citrons et Suprêmes d'Oranges ...

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Date du message : jeudi 30 avril 2015 à 12h44

Une Tarte aux Citrons et Suprêmes de Pamplemousse ... la Recette ...

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La Pâte Brisée et sucrée Maison:

- 150g farine,
- 125g beurre,
- 50g eau,
- 50g sucre,
- 5g sel,
- un jaune ou 1 œuf

L'Appareil:

- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 3 jus de citron jaunes
- 1 zeste de pamplemousse
- 1 pincée de sel
- 8 à 9 suprêmes de pamplemousse (voir la Vidéo - cliquer ici)
- le reste du jus de pamplemousse
- 45 g de beurre

Réalisation ...

1. Réaliser la pâte brisée sucrée - cuisson à blanc 25min (voir la Vidéo - cliquer ici)
2. Lever 8 à 9 suprêmes de pamplemousse (voir la Vidéo - cliquer ici)
3. Mélanger et travailler continuellement à l'aide d'un fouet, les œufs, sucre, jus de citron, zeste de pamplemousse, reste du jus de pamplemousse avec la pincée de sel au bain-marie jusqu'à obtention d'une crème ... finir avec les 45 g de beurre ... Verser la crème sur la pâte brisée cuite à blanc et y déposer les suprêmes de pamplemousse
4. Terminer la cuisson au four à 150°C pendant 10 minutes ...

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