Dans la rubrique "On cuisine ce qui reste ... et on en fait ?.." On a fait des Pâtes fraîches, Tomates, Ail, Basilic ... il restait donc:
- 1 oeuf et de la farine pour les pâtes
- 3 tomates du marché
- 2 gousses d'ail du marché
- du basilic du marché
- du sel et poivre du moulin
- de l'huile d'olives
- un peu de pecorino du marché
Les Pâtes: Mélanger 1 œuf par personne avec un filet d'huile d'olive et le double de leur poids en farine (ex: 1 œuf cassé 56g + un filet d'huile d'olive 4g = farine 120g) ... ajouter une pincée de sel ... bien mélanger et laisser reposer un minimum de 15 minutes dans papier film ... Faire passer la pâte environ six fois par les rouleaux de la machine, position 1, en la repliant sur elle même avant chaque passage ... puis abaisser jusqu'à la position 3 ou 4 ... faire cuire d'ans l'eau bouillante salée pendant environ 7 minutes ...
La Sauce: monder les tomates (Supprimer le pédoncule de la tomate avec un couteau. Faire une incision en forme de croix sur le côté opposé pour faciliter l'épluchage ultérieur. Plonger la tomate dans l'eau bouillante 6 à 8 secondes puis passer la dans un bol d'eau glacée. Au bout de quelques secondes, éplucher la peau sans difficulté).
Dans une poêle, faire suer l'ail dans l'huile d'olives, ajouter les tomates mondées et con cassées ... saler et poivrer du moulin ... laisser monter en ébullition ... ajouter les pâtes ... laisser mijoter quelques minutes et ajouter le basilic juste avant de servir ... terminer avec le pecorino fraîchement râpé ...