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Posté le 22/07/2020 à 15h50 par Nicky
Les Recettes de Mémé: Une Mayonnaise à l'Ail frais et au Thym du Jardin
Les Recettes de Mémé: Une Mayonnaise à l'Ail frais et au Thym du Jardin - Il me semble avoir trouvé "Ze truc" pour ne pas rater sa mayonnaise. Le "truc" c'est d'utiliser un cul de poule en inox en complément d'un fouet en inox,.. et ne surtout pas des conneries en plastoc. Avec cette astuce là, on est donc pas obligé, de respecter strictement l'égalité des températures des ingrédients, comme on l'apprend à l'école hôtelière. 
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... cordialement ... Nicky ...
Posté le 22/07/2020 à 19h14 par Andree83
Merci pour l'astuce !
Le mortier en bois à l'avantage (pour moi) de garder "en mémoire" les saveurs de...l'ail, là en l'occurrence !
