Cuisine, Boulangerie, Pâtisserie et du fait Maison - Répondre à un sujet

Date du message : mercredi 22 juillet 2020 à 19h14

Merci pour l'astuce !
Le mortier en bois à l'avantage (pour moi) de garder "en mémoire" les saveurs de...l'ail, là en l'occurrence !

Date du message : mercredi 22 juillet 2020 à 15h50

Les Recettes de Mémé: Une Mayonnaise à l'Ail frais et au Thym du Jardin

Les Recettes de Mémé: Une Mayonnaise à l'Ail frais et au Thym du Jardin - Il me semble avoir trouvé "Ze truc" pour ne pas rater sa mayonnaise. Le "truc" c'est d'utiliser un cul de poule en inox en complément d'un fouet en inox,.. et ne surtout pas des conneries en plastoc. Avec cette astuce là, on est donc pas obligé, de respecter strictement l'égalité des températures des ingrédients, comme on l'apprend à l'école hôtelière. en savoir plus - cliquer ici