La "Carotte rouge Sang" - Une Carotte précoce et rustique à la racine demi-longue conique. Chair ferme rouge orangé très parfumée à la peau violacée. Elle fait partie des variétés anciennes remises au goût du jour. Elle est cultivée depuis environ une centaine d'années. Vivement colorée de rouge violacé et offrant une saveur très parfumée, elle compte parmi les carottes préférées de certains chefs qui proposent des légumes croquants dans des plats très élaborés.
La forme de ses racines est assez courte, demi-longue et conique. Cette carotte est donc trapue et peut se cultiver facilement dans des sols peu profonds. Elle est appréciée pour sa peau rouge violacée et sa chair rouge orangée foncée qui conserve sa couleur originale à la cuisson, ainsi que sa fermeté. Comme chez toutes les carottes, son feuillage est vert clair, très découpé et haut de 40 à 50 cm environ. De la famille des Apiacées, la carotte est originaire d'Europe. Sauvage, elle était autrefois ramassée dans la nature avant que des variétés ne soient sélectionnées pour être cultivées dans les potagers. La carotte Longue rouge sang est vigoureuse, de bonne conservation et supporte les climats difficiles.